PEPITORIA

INGREDIENTES:

• Un pollo 
• Un trozo de hueso añejo
• Dos o tres ajos
• perejil
• 10 o 15 almendras peladas
• Limón
• Azafrán
• Sal
• Pimienta

PREPARACIÓN:

  Se trocea el pollo y se pone a hervir. Antes de que empiece a hervir, se desespuma, se hecha el hueso añejo, si es de costilla mejor. Una vez que este el caldo blanco se aliña con dos o tres ajos asados o crudos, perejil, con las almendras peladas, el azafrán, la sal gusto y la pimienta, se deja hervir otra vez y se cuela el caldo y se le añade la carne. Cuando esta apartado se le bate una yema de huevo con limón y se le añade.