BOQUERONES EN ESCABECHE

INGREDIENTES:

• Un kilo de boquerones
• una hoja de laurel
• cascara de naranja
• miga de pan
• sal, y binagre
  
• pimienta
  
• sobresillo de colorante.

PREPARACIÓN:

Fritos los boquerones machacamos el ajo con el pan y un poco de pescado la pimienta lo echamos en el agua junto con el resto de los ingredientes lo mezclamos y le añadimos los boquerones fritos y a comer. Se pone en el frigorifico de un día para otro y está mas bueno.
Hueteñ@s

BACALAO A LA CREMA

INGREDIENTES:

• Un trozo de bacalao o dos desalado por persona
• doscientos gramos de pasas tipo corinto
• un vaso pequeño de vino
• un paquete de nata liquida.
• aceite
• cebolla
  

PREPARACIÓN:

Se parte la cebolla en aros y se pocha con el aceite,sacamos y reservamos. Ahora freímos en ese aceite las tajadas de bacalao, poco hechas, de nuevo ponemos los aros de cebolla en el fondo de la cazuela a modo de base, colocamos los trozos de bacalao y añadimos la nata liquida y las pasas que hemos remojado previamente en el vino.Todo listo para meter en el horno durante quince minutos.

RAPE CON GAMBAS, NATA Y ALMEJAS.

INGREDIENTES:

• Rape un kilo
• Gambas medio kilo
• Almejas medio kilo
• Un cartoncito de nata
• Cebolla,ajo, y perejil.

PREPARACIÓN:

Se parte la cebolla a rodajas y se rehoga.Freimos el rape y lo colocamos encima de la cebolla,a continuación añadimos la nata, el ajo y el perejil machacado.Ponemos sobre esa base el rape y añadimos las gambas y las almejas,dejar a fuego lento hasta que se abran las almejas y listo para comer.
Hueteñ@s.

EL PAN DE BIZCOCHO

Renuevo en la tradición
un convite o un manjar
prestando a mi condición.


Es manjar fino y esponjoso
que se hace con esmero
con sus huevos en reposo
y el azúcar lo primero.


Después que ya está batido
se mete al horno a coser
un calor muy bien urdido
bien envuelto en un papel.

En banquete es repartido
y según la voluntad
con su bebida ofrecido
bromeante el buen manjar.

Sabor a trigo molido
con harina fué a mezclar
el bizcocho que ha tenido
para obsequio familiar.

Grabado queda en acción
como regalo al pariente
que celebra la función
en parejas contrayentes.

ANTONIA GORDO.

ALMEJAS GUISADAS

INGREDIENTES:

• Almejas
• Almendras
• Pimiento seco
• Ajo
• Pan
• Hierba buena
• Cayena o guindilla
  
• Sal
• Un resto de jamón

Para cuatro personas:

• un kilo de almejas
• un cuarto de almendras
• un pimiento seco
• un ajo
• una ramita de hierba buena
• cayena a gusto
• sal
• trocitos de jamón
• una rebanada de pan

PREPARACIÓN:

Se fríen las almendras, el ajo, el pimiento seco y la rebanada de pan cuando están fritas se pasa por la batidora.
En una olla se ponen las almejas, la hierba buena, la cayena y el jamón, se les echa agua y se ponen al fuego hasta que se abren las almejas, cuando están abiertas se le pone los otros ingredientes pasados por la batidora y se ponen a hervir diez minutos
se le pone la sal a gusto y a comer.

Carmela Rodríguez