- 6 manitas de cerdo
- Un trozo de jamón
- Perejil
- Media cabeza de ajos
- Granos de pimienta
- Un hueso de espinazo añejo
- Media cebolla
- Pimiento choricero seco
PREPARACIÓN:
Se salan las manitas de cerdo unos días. La noche antes se ponen a desalar en abundante agua
y se lavan bien, se ponen en la olla exprés con todos los ingredientes y se cubren de agua. Cuando arrancan a hervir se desespuma y se tapa la olla y se dejan entre media y una hora hasta que se cuesan bien. Se sasonan de sal y listo para servir. También se le puede poner oreja , lengua, corazón, costillas, rabo y espinazo y añadirle patatas.
Antonia Gordo
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