PANECILLOS EN CALDO

INGREDIENTES:

• Miga de pan rayado
• Perejil
• Un ajo
• Una pastilla de caldo
• Medio litro de agua
• Cinco huevos 
• Almendras
• Aceite para freír
• Medio limón

PREPARACIÓN:
Rayamos el pan, picamos finamente el perejil y el ajo, hervimos las  almendras y le quitamos la cascara y las freímos lentamente y las picamos, le añadimos tres  huevos. Mezclamos todo con una cuchara. Ponemos el aceite bien caliente, y con la misma cuchara la vamos moldeando para que nos salgan todas iguales al freírlas. Ponemos en una cacerola el agua y la pastilla de caldo a hervir. Se  fríen y se cuecen. Se separan las claras de los dos huevos restantes y se cuajan en el caldo, la yemas las batimos con limón. Cuando lo retiramos del fuego le añadimos las yemas batidas.

Antonia Gordo. hueteñ@s.