INGREDIENTES:
- 2 manojos de espárragos.
- Agua
- Sal
- 4 patatas
- Aceite de oliva
- Dos latas medianas de espárragos
- Dos huevos duros
Se ponen a cocer en una cacerola con agua y sal dos manojos de espárragos y los huevos. Una vez cocidos, se sacan y refrescan en agua fria; a cuchillo se cortan las partes tiernas, se ponen en un plato o ensaladera, con cuatro patatas cocidas de antemano, peladas y cortadas a rodajas y unidas a los espárragos, poner el atún y el huevo duro. Poner a punto de sal y aliñar con aceite de oliva virgen extra.
Carmen Jiménez
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