INGREDIENTES:
- 1,5 kg de espárragos verdes
- 100 g de mantequilla light
- 2 naranjas
- sal
- pimienta blanca
Lavar y retirar el extremo duro de la base de los espárragos. Cocerlos 15 -20 minutos al vapor en una olla.
Rallar la piel de una naranja. Hacer un zumo con las dos naranjas y filtrarlo.
Cortar la mantequilla en trocitos . Fundirla a baño maria , con una pizca de sal y 1 cucharadita rasa de pimienta. Apagar el fuego y añadir el zumo. Mezclar con un batidor manual hasta que se una los ingredientes.
Escurrir los esparragos y refrescarlos un minuto, bajo un chorro de agua fria . Colocarlos en la bandeja y echarles la salsa de naranja por encima .
A la hora de servir : decorar con la ralladura de naranja.
Emilia Caceres
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