MERLUZA EN SALSA VERDE

INGREDIENTES:

• Cuatro rodajas de merluza
• Cinco cucharadas de aceite de oliva
• Unos cien gramos da almendras
• un diente de ajo
• Una rama de perejil
• Una cucharada de harina

PREPARACIÓN:

Se limpia la merluza,se sasona se pone en la cazuela con el aceite. Se pone un poco de agua a calentar con las almendras para pelarlas, se muelen con el ajo y perejil y cuando la merluza este hecha se le añade el batido y la harina desleida, se hierve unos minutos y queda una salsa blanda.


ANTONIA GAMIZ QUINTANA

CANELONES

INGREDIENTES PARA 24 CANELONES:

• Una pechuga de pollo
  
• Un cuarto de salchichinas
  
• Un cuarto de carne de cerdo
  
• Un vasito de aceite
• Una cebolla
• Un tomate
  
• Una cabeza de ajos
  
• Un chorreón de vino blanco o coñac a gusto
• Sal
  
• Veinticuatro canelones

PREPARACIÓN:

Se pone toda la carne en una cacerola se le echa la cebolla el tomate y los ajos el aceite la sal y el vino, se ponen en el fuego que se haga la carne a fuego lento.
Se saca la carne y se pica con la batidora. Se hace una bechamel con leche y harina, y se le echa a la carne y se lian los canelones. Se van poniendo en la bandeja, se le echa la bechamel que queda por encima hasta cubrirlos, se le echa queso rallado en lo alto y se ponen a gratinar

Carmen Jimenez

MAGDALENAS CASERAS

INGREDIENTES:

• 1 kilo de huevos.
• 1 kilo de aceite.
• 1 kilo de azucar.
• 2 sobres de levadura royal.
• raspadura de limón.
• 1 kilo de harina

PREPARACIÓN:

Se baten los huevos y se le echa el aceite, el azúcar y raspadura de limón. En la harina se echa la levadura , se mezcla . Poco a poco se mueve hasta que se mezcle bien . Se pone azúcar tamizada por encima. Se cuecen al horno.

Antonia Gordo

Bizcocho de limón

INGREDIENTES:

• cuatro huevos
• un yogur de limón
• una medida de yogur de aceite
• dos de azúcar
  
• tres de harina
  
• un sobre de levadura
• y raspadura de limón

PREPARACIÓN:

Se baten los huevos con el azúcar, y se le van incorporando el resto de los ingredientes, se bate todo muy bien . La cacerola se unta con aceite .Se incorpora la masa, se pone a fuego suave, durante unos cuarenta minutos. Se desmolda y se espolvorea con azúcar tamizada.

PILAR G. L.

MAGDALENAS RELLENAS

INGREDIENTES:

• Media docena de magdalenas hechas según receta en este recetario.
  
• Un vaso de leche
  
• Un vaso de agua
• Medio vaso de azúcar
• Cuatro cucharadas de maicena
• canela molida
  
• Un sobre de coco rayado

Preparación
Se le quita a las magdalenas con un cuchillo la parte de arriba y se le hace un hueco en medio. En el vaso de agua se pone el azúcar y la canela y un chorreón de licor. Se le pone una cucharada en el hueco de la magdalena.
Con la leche y la maicena se hace una crema dulce espesa y se le pone dentro a la magdalena. Se tapa con la tapa que le quitamos . Cuando se enfrian se adornan con el coco por encima.
Y lista para comer.

A. Gordo

CARNE DE POLLO CON TOMATE.

INGREDIENTES PARA DOS PERSONAS.

1. Una pechuga de pollo.
2. Medio vaso de aceite .
3. medio kilo de tomates maduros.
4. pimiento rojo asado
5. un casco de cebolla

PREPARACIÓN

Se corta la pechuga en trocitos pequeños , se sazona con sal ,se le echa la cebolla picada y se frie hasta que esté dorada en el aceite . Se le quita un poco de aceite . Pelar los tomates y triturarlos con la batidora, y añadir a la carne ,freir cinco minutos y agregar el pimiento asado, cortado en tirar finas y dejar hervir otros cinco minutos a fuego lento.

A. Gordo

ASADO DE AVE

INGREDIENTES:

• Seis muslos de pollo
• una cabeza de ajos mediana
• un hueso de jamón
• un pimiento en rama
• una rama de canela
• pimienta
• sal
• vino blanco
• laurel
• agua
• patatas
  

PREPARACIÓN:

Se pone el aceite a calentar, se frien los ajos laminados se le agrega la carne ya limpia , el hueso de jamón o un trozo de jamón del mas duro, el pimiento en rama, la canela, la sal, la pimienta . Se frie todo un poco se le añade el vino 2 hojas de laurel y dos vasos de agua se cuece todo hasta que la carne este tierna , las patatas ya fritas se le echan y revuelven con el guiso, también se las puede echar cada uno en su plato.

PILAR G.L.

GACHAMIGA

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS

• 2 vasos del café de aceite
• 1cabeza de ajos
• 200 gramos de chorizo
• 200 gramos de tocino de panceta fresco
• 8 cucharadas soperas de harina
  
• sal
• 2 litro de agua fría
  

PREPARACIÓN:

Se pone el aceite, se fríe los ajos sin pelar partidos por medio, el tocino y el chorizo. Una vez que esta todo frito se saca de la sartén, se retira la sartén de la lumbre y se echa la harina en el aceite que ha quedado de freírlo todo, vas meneando la harina, hasta que se disuelva el aceite . Se pone la sartén en la lumbre se le echa el agua y la sal el fuego que no este muy fuerte, se mueve para que no se haga grumos. Se hace como si fuera gachas mas bien duras, cuando estén cosidas se aplasta como si fuera una tortilla se le da trecha con la sartén hasta que se queden doradas. Cuando esté se le pone todo lo frito por encima y se comen con pan . Están muy ricas .


Carmen Jiménez

GAZPACHO MURCIANO

INGREDIENTES:

• Conejo o perdiz o liebre
• Caracoles
• Base de pizza
• Aceite
• Sal
• Cebolla
• Tomate

PREPARACIÓN

Se fríe la carne, y cuando esté frita se le echa la cebolla y el tomate rallado, se cubre de agua y se echan los caracoles. Se deja hervir, y cuando la carne este tierna, se pica la base de la pizza, como si fuera arroz. Se le echa a la carne que se cueza un puñado por persona hasta que se queden casi secos y para comer se echan cada uno en una base de la pizza para que se empape la base y se come, muy rico .



Carmen Jiménez

SOPA DE MARISCOS

INGREDIENTES:

• Pescada
• calamares
• palitos de mar
• gambas
• cebolla
• almendras
• aceite
• sal
• limón
• dados de pan frito
  

PREPARACIÓN:

Ponemos una olla con agua donde cocemos la pescada, cuando esta tierna la desmenuzamos , los palitos de mar y los calamares se trocean para cocerlos, se le añaden las gambas. En una sartén con un poco de aceite de oliva se frien unos cascos de cebolla , se tritura con unas 15 almendras crudas ya peladas se le incorpora a la olla se le da un hervor . Se frien los dados de pan se ponen en una fuente cada uno le echa a la sopa al gusto.

PILAR G L

ENSALADA DE ESPÁRRAGOS BICOLOR

INGREDIENTES:

• 2 aguacates maduros
• 2 patatas grandes
• 600 grs de esparrágos
• 2 huevos duros
• 1 puñado de almendras
• 8 hojas de albahaca
• 4 cucharadas de aceite
• 2 cucharadas de vinagre
• sal y pimienta

PREPARACIÓN:
Se hierven las patatas, se pelan y se cortan en dados. Los aguacates se cortan por la mitad y se corta la pulpa en dados. Se ponen en una ensaladera las patatas y junto con los dados de aguacate.Y también las puntas de espárragos anteriormente hervidos.
Preparamos el condimento:
Aplastar los huevos duros con un tenedor mezclarlos con las hojas de albahaca, sal y pimienta luego se añade el aceite en pequeñas cantidades y finalmente el vinagre.
Corte las almendras en filetes, agreguelos a la ensalada, luego sazone el conjunto con el condimento anteriormente preparado y mezclar bien.
Deje reposar la ensalada un cuarto de hora antes de llevarla a la mesa. Luego mézclela de nuevo en el último momento.

Maria Serrano

ZARZUELA DE MARISCOS

INGREDIENTES:

• Rape
  
• Merluza
• Calamares en anillas
• Almejas
• Mejillones
• Azafran en ebra
• sal

PREPARACIÓN:

Se fríe todo el pescado enharinado y se pone en una cazuela. Los mejillones y las almeja se abren al vapor., del aceite de freir el pescado se coje un poquito, se raya una cebolla y se sofríe . Se coge la cebolla las almendras avellanas americanas y una ramita de perejil se echa en un recipiente y se muele con la batidora, se le echa una pequeña copa de coñac se le echa el caldo de las almejas y mejillones y lo terminas de cubrir con agua. Lo dejas a que hierba sobre una media hora que no se quede seco se queda una salsa clarita.

Carmen Jiménez

ARROZ CHINO

INGREDIENTES:

• aceite
• ajo
• cebolla
• jamón york
• agua
• jamón serrano
  
• avecrem
• arroz
• tortilla
• zanahoria
  

PREPARACIÓN:
En la sartén se marea la cebolla el jamón serrano , el jamón york, la zanahoria y el ajo. Después se echa dos tazas de agua y una de arroz el avecrem y la sal y los trocillos de tortilla.
Está muy rico.

Rosalia Fortiz Jiménez

SOPA DE VERDURAS

INGREDIENTES:

• Una pastilla de caldo de carne.
• Puerro.
• Zanahoria.
• Ajo.
• Apio.
• Lechuga.
• Acelgas.
• Cebolla.
• Pimiento rojo asado

PREPARACIÓN:

En la olla a presión ponemos a hervir todas las verduras, troceadas en juliana, sazonamos con sal y pimienta y la pastilla de caldo. Tapamos la olla expres y cuando la válvula empiece a girar, contamos el tiempo 15 o 20 minutos.
Este plato es muy recomendado para niños y ancianos, también para las dietas porque tiene muchas vitaminas y pocas calorias.


LOLI CARDENAS SANTIAGO

COCTEL DE GAMBAS

INGREDIENTES:

• lechuga
• gambas
• piñas
• salsa rosa
• sal
• vinagre
• kiwi

PREPARACIÓN.
Se limpian las gambas y se trocea. La lechuga se pica muy fina y escurrida. La piña se trocea
según gusto. Se hace la salsa rosa, se echa vinagre y sal. Se pone todo en una ensaladera y se mueve. Por último se añade rodajas de kiwi como decoración, se sirve fría en copa de coctel según gusto rico.

Rosalía Fortis Jiménez

SOPA DE FRESAS Y TOMATES.

INGREDIENTES:

• 500 gramos de fresas maduras
• 5 o 6 tomates maduros.
• 1 cebolla.
• un diente de ajo.
• un buen chorro de aceite de oliva.
• sal y vinagre al gusto.

PREPARACIÓN:

Se lavan las fresas se trocean.
Se lavan los tomates y se trocean.
Se pone la cebolla y el diente de ajo .
Añadir el aceite el vinagre y la sal.
Triturar todo muy bien hasta conseguir una pasta.
Si está muy espesa se puede añadir un poco de agua fria y volver a batir.
Esta mezcla se cuela en un chino o colador muy fino.
Servir en plato sopero muy fria.
Adornar con láminas de fresas una rama de menta o hierva buena.


FRANCISCA ENTRENA ENTRENA

Gazpachuelo con arroz

INGREDIENTES:

• una cebolla
• cuatro dientes de ajo
• guisantes
• zanahoria
• un huevo
• aceite
• sal
• vinagre
• agua

PREPARACIÓN:

Se pone el agua a calentar,se le echa la cebolla y los ajos y se deja hervir unos 7 u 8 minutos.Se le echa los guisantes y la zanahoria a cuadritos y el arroz.
Se deja cocer, cuando el arroz este cocido se le echa la mahonesa.
Que previamente se ha hecho con el huevo y el aceite. Se sasona al gusto de sal y vinagre.
Se echa una tacita de arroz por litro de agua aprox.

Francisca Entrena