ZARZUELA DE MARISCOS

INGREDIENTES:

• Rape
  
• Merluza
• Calamares en anillas
• Almejas
• Mejillones
• Azafran en ebra
• sal

PREPARACIÓN:

Se fríe todo el pescado enharinado y se pone en una cazuela. Los mejillones y las almeja se abren al vapor., del aceite de freir el pescado se coje un poquito, se raya una cebolla y se sofríe . Se coge la cebolla las almendras avellanas americanas y una ramita de perejil se echa en un recipiente y se muele con la batidora, se le echa una pequeña copa de coñac se le echa el caldo de las almejas y mejillones y lo terminas de cubrir con agua. Lo dejas a que hierba sobre una media hora que no se quede seco se queda una salsa clarita.

Carmen Jiménez