SOLOMILLO DE CERDO EN MEDALLONES.

INGREDIENTES:

• Dos solomillos de cerdo
• Dos pimientos rojos secos
• Granos de pimienta
• Una cabeza de ajos
• Dos hojas de laurel
• Medio vaso de aceite de oliva
• Medio vaso de vino blanco
• Azafran
  

PREPARACIÓN

Se trocean los solomillos en rodajas, se ponen en la cacerola, con el aceite y los demás ingredientes, se ponen a fuego lento y se dejan hacer hasta que esten tiernos y se forme como una salsa ligera.

A. Gordo

BOLADILLOS DE LECHE Y HUEVOS

INGREDIENTES:

• Dos huevos
• Una media cucharadita de sal
• Medio vaso de leche
• Aceite de oliva
• Harina de trigo.
  

PREPARACIÓN:
Se baten los huevos, se le pone la sal , agregar la leche, se mueve y se le va agregando la harina poco a poco moviéndolo. Cuando esté la masa espesando parecida a las de magdalenas, se fríen en aceite abundante echándola con una cuchara. Se comen con miel blanca.

A. Gordo.

CARACOLES GUISADOS

INGREDIENTES:

• Dos quilos de caracoles ya labados.
• Dos rebanadas de pan
• 300 gramos de almendras
• Nueces peladas
• Dos pimientos rojos
• Perejil
  
• Una cabeza de ajos
• Dos naranjas
• Una cebolla
• Pimienta en grano
• Hierbabuena abundante
• Picante al gusto

PREPARACIÓN:

Se fríen el pan, los ajos, las almendras, las nueces, el pimiento, y la cebolla, se trituran en la batidora. Se ponen a cocer los caracoles con agua, y se le añade el molido, la hierbabuena, la pimienta, el picante, el peregil, sal al gusto, las naranjas partidas por la mitad con cáscara y se le puede estrujar el zumo. También se le pone pastillas de caldo concentrado. Se hierve un rato para que se cuesan los caracoles y los ingredientes.

A. Gordo

BUÑUELOS DE VIENTO

INGREDIENTES

• 3 Huevos

• 12 cucharadas de leche
• 50 gr de mantequilla o margarina
• 2 cucharadas de azúcar
• 1 cucharada de anis
• 150 gr de harina
• aceite
• sal

PREPARACIÓN:

En un cazo se pone la leche, cuatro cucharadas de agua, la mantequilla, el anis, el azúcar y un pellizco de sal.
Se acerca al fuego, y cuando rompe a hervir, se añade la harina hasta conseguir una masa fina. Entonces se separa del fuego y se le añaden los huevos, uno a uno. No se debe incorporar el siguiente hasta que no este bien mezclado el anterior.
Cuando estén todos los huevos incorporados, se forman unas bolas con las manos engrasadas, y se frien en abunbante aceite bien caliente.
Ya todos fritos, deben de quedar bien dorados. Se cortan con unas tijeras y se rellenan con crema pastelera o chocolate etc. Y se emborrizan con azúcar tamizada.

Pilar Gómez

TARTA DE CUAJADA Y FLAN

INGREDIENTES:

• 150 g de margarina
• 150 g de galletas tostadas
• 150 g de azucar
• un huevo
• un sobre de flanin
• un sobre decuajada
  
• medio litro de leche
  
• dos cucharaditas de harina
• un sobre de gelatina de frambuesa
• coco para adornar
  

PREPARACION

Se pone la margarina a derretir, se le añaden las galletas trituradas,hasta que haga una masa homogenea. Se pone de base en un molde alisando bien.
En la batidora se pone la harina, el huevo,el azucar, el flanin y la cuajada con un poco de leche. La leche restante se pone a hervir, cuando esta caliente se incorpora la mezcla, hasta que espesa sin dejar de mover.
Seguidamente verter la crema en el molde y dejar enfriar.
Se hace la gelatina bien espesa, se vierte en la cubitera para despues decorar.

P. Gordo

ASADO DE POLLO

INGREDIENTES:

• Un pollo
• 2 cebollas en tiras
• tomate
• pimiento rojo
  
• una cabeza de ajos
• laurel
• dos clavos
• pimienta en grano
• zanahoria
• corteza de jamón
• vino blanco y aceite.
  

PREPARACIÓN:
Ponemos en una cacerola un pollo troceado en trozos grandes,añadimos todas las verduras en crudo,con un vaso pequeño de aceite de oliva,y otro de vino, dejamos cocer a fuego lento.Después añadimos una pastilla de avecren y un poquito de agua.Cuando hierva, si vemos la salsa clara podemos triturarle las verduras para que espese un poco.

BERENGENAS AL MICROONDAS

INGREDiENTES:

• Dos berenjenas
• cuatro lonchas de queso
• cuatro lonchas de jamón serrano picado
• cuatro lonchas de jamón de york.

PREPARACIÓN.

Se parten las berengenas por la mitad a lo largo se le hace una raja por el medio para ponerle un chorrito de aceite y sal. Se ponen en un plato tapadas y se meten al microondas 6 minutos. Después se sacan, se les pone la loncha de jamón york encima el jamón y la loncha de queso. Se vuelve a meter en el microondas durante unos 3 minutos.

Listo para servir.

Angeles Rodriguez

CREMA DE PUERROS

INGREDIENTES PARA CUATRO PERSONAS :

• 7 puerros
• 4 huevos duros
• 3 rebanadas de pan frito a cuadritos
• 3 cucharadas de aceite,
• un diente de ajo y sal.
  

PREPARACIÓN:

Se cuecen los puerros con aceite y sal con poca agua, se pasan por la batidora. Cuando está la crema hecha y ya en el plato se ponen los huevos picados y el pan frito en cuadritos.

ANTONIA ARCOS ROBLES.

TARTA DE MANZANA I

INGREDIENTES:

• 4 manzanas
• 3 huevos
• 5 cucharadas de harina (las cucharadas serán rasas)

• una cucharadita de café de levadura royal
• un vasito de leche
• un vasito de aceite
  

PREPARACIÓN:

Con los huevos batidos vamos añadiendo todos los ingredientes. Reservando dos manzanas partidas en rebanadas. Se prepara un molde mojado en aceite y se espolvorea con pan rallado. Se echa la masa en el molde. Las manzanas que teníamos reservadas en rebanadas se pinchan en la masa y se mete al horno tres cuartos de hora a 200º; si es en el microondas lo dejaremos treinta minutos, a 300º.
Una vez retirada del horno se riega con una crema que lleva de ingredientes 10 cucharadas agua, cinco cucharadas de azúcar, y una cucharadita de flanin el niño. Todo esto hervido durante unos tres o cuatro minutillos, (moviendolo constantemente para que no se pegue). Se retira del fuego y se le hecha a la tarta.

Antonia Gámiz

TARTA DE QUAJADA

INGREDIENTES

• Medio litro de leche
  
• dos sobres cuajada
• una bolsa de sobaos
• 150 gramos de azúcar
• un poco de leche en una tasa el resto se pone a hervir
  
• caramelo liquido

PREPARACION

Se pone la leche, se reserva una poca en una tasa y se le echa la cuajada. El resto se pone al fuego cuando este caliente para hervir,se le echa el resto de la leche con la cuajada y se mueve hasta que cuaje . Se pone en una fuente caramelo liquido y los sobaos.Se echa todo y se deja enfriar,después se mete en el frigorifico 3 o 4 horas.
Y listo para comer.

Margarita Pinilla

GALLETAS RELLENAS DE CHOCOLATE Y NATILLAS

INGREDIENTES:

• Galletas hojaldradas
• Un litro de leche
• Dos sobres de flanin
• Un sobre de chocolate
  
• Azúcar
• Coñac
• Manteca blanca
• Coco rallado

PREPARACIÓN
Se separa un vaso de leche y la que resta se pone en un cazo a calentar, se le añaden seis cucharadas de azúcar se le echan dos sobres de flanin en la leche fria, se le incorpora a la leche caliente,se mueve hasta que espesen,en otro cazo se hace chocolate con un poco de leche, se rellenan,las galletas con una cucharadita de natillas y otra de chocolate se mojan en manteca de cerdo muy caliente con un chorro de coñac,se ponen en bandejas,cuando las tenemos todas se mezcla azucar con el coco rallado y se emborrizan.Se dejan reposar y se gastan al dia siguiente.

PATATAS CON TOMATE

INGREDIENTES

• 1 kilo de patatas
• 1/2 kgr. de tomates
• 1/2 litro de aceite
• sal
  
• 1/2 kilo de boquerones

PREPARACIÓN :

Se pelan las patatas, y se hacen rodajas finas, se sasonan de sal y se frien en el aceite. Se le quita un poco de aceite para freir los boquerones.
Se pelan los tomates y se pican con el cuchillo muy finitos y se frien, se mezclan con las patatas y el aceite y se le da un hervor, se pone todo en una fuente y se adorna con los boquerones fritos y sin raspa por encima.

Antonia Gordo

ARROZ CON LECHE

INGREDIENTES:

• Un litro de leche
• Medio baso de arroz
• Siete cucharadas de azucar
• Canela en rama
• Cascara de limon
• canela molida

PREPARACIÓN:

Se pone la leche a hervir.
Cuando esté hirviendo, se le añade los ingredientes, y el arroz , se va cociendo poco a poco y se mueve de vez en cuando.
Debe de quedar el arroz caldoso y bien cocido. Se pone en recipientes y se le pone azucar y canela molida por encima.

A. Gordo.

BACALAO A LA CREMA

INGREDIENTES:

• Un trozo o dos de bacalao desalado por persona (preferentemente del congelado)
• doscientos gramos de pasas tipo corinto,
• un vaso pequeño de vino ,
• un paquete de nata liquida
• un vaso de leche
  

PREPARACIÓN:

Se parte la cebolla en aros y se pocha con poco aceite, sacamos y reservamos. Ahora freimos en ese aceite las tajadas de bacalao, poco hechas (vuelta y vuelta) de nuevo ponemos los aros de cebolla en el fondo de la cazuela a modo de base, colocamos los trozos de bacalao y añadimos la nata líquida y las pasas que hemos remojado previamente en el vino .Todo listo para meter en el horno durante quince minutos.

Maria Iranzo

MIGAS CASERAS CON TOCINILLO

INGREDIENTES:

• Una cabeza de ajos,
• Harina,
• Sal,
• Aceite,
• Agua,
  
• Tocino,

PREPARACIÓN:
Ponemos la sartén con el aceite y freímos los ajos pelados, añadimos el agua y cuando está hirviendo ponemos la harina hasta espesar.Sin dejar de moverlas a fuego lento hasta que estén hechas y muy sueltas. Se añade el tocino previamente frito. Se puede comer acompañadas de melón, aceitunas, o granadas.

Ana Moreno

PAN DE HIGO.

INGREDIENTES:

• un kilo de higos
• cien gramos de almendras
• cien gramos de nueces
• un vaso de aguardiente
• una cucharada de canela molida
  
• tres clavos
  
• una cucharada de matalauva

PREPARACIÓN:

Se abren los higos y se secan .Se pasan por la máquina del chorizo,con las almendras fritas y peladas, se le añade los demás ingredientes, se mezcla todo bien, se hacen panecillos alargados y se le junta con un poquito aceite del que se han frito las almendras ,también se puede echar un poco aceite del que tenemos sobrante de freir las almendras por dentro ,se adorna con almendras por encima.

Mª Francisca Iranzo Lara

YEMAS DE ZANAHORIA Y COCO

INGREDIENTES:

• Medio quilo de zanahorias
  
• Medio quilo de azúcar
• Doscientos gramos coco rallado

PREPARACIÓN:

Las zanahorias se pelan y se cuecen, deben de estar bien cocidas, se pasan por el pasapure y se echan con el azúcar en una cacerola poniéndolas al fuego, hasta que se consuma el agua que ellas han dejado antes de que se enfríen se les agrega el coco,se mueven bien y se van haciendo bolitas se van pasando por azúcar y se dejan que se enfríen.

TOMATES RELLENOS:

INGREDIENTES:

• Tomates.
  
• Huevos duros
• Pepinillos en vinagre
• Atún
• Aceitunas rellenas
• Hojas de lechuga

PREPARACIÓN:

Se parten los tomates por encima y se vacían, se pica el tomate que le sacamos
con todos los demás ingredientes , menos el huevo y la lechuga .Se aliña todo con
sal ,aceite,y vinagre. Se rellenan los tomates se pone una hoja de lechuga en un plato y encima el tomate relleno y se adorna con el huevo partido en forma de flor .

Mari Reyes Rodriguez

MUSLOS EN SALSILLA

INGREDIENTES PARA CUATRO PERSONAS:

• 4 Muslos de pollo
• 1 Cebolla mediana
• 6 Dientes de ajo
  
• Unas ramas de perejil
• 1 Un tomate
  
• 1 Hoja de laurel
• Unas hebras de azafrán
• 8 Granos de pimienta
• 1Clavillo
• UN trocillo de canela en rama
• 1 vaso de vino
• 2 vasos de agua
• 100 gr de almendras
• 2 Rebanadas de pan frito
• Medio kgr. de patatas

PREPARACION: Se limpian los muslos y se sasonan, en un poquito de aceite
se doran los muslos, se pasan a una cazuela, se le ponen los ingredientes
menos las almendras y el pan que se apartan para moler.
Se deja hervir unos 20 minutos a fuego lento, cuando esté la carne cocida,se
saca la cebolla pimiento el tomate y los ajos, se echan las patatas las que ya
tendremos fritas poco doradas,se echan a la cazuela,y se dejan unos minutos
hervir.
Se muelen todos los ingredientes ,se echan al guiso,y cuando empiece a
hervir se mueve suave durante unos 3 minutos.
Se prueba de sal, se retira y listo para comer.

ANTONIA GÁMIZ QUINTANA.

ROLLO DE PATATAS

INGREDIENTES:

• Aceitunas
• atun
• pimientos morrones
• tomates
• huevos
• mahonesa

PREPARACIÓN:

Se cuecen las patatas y los huevos ,se hace una salsa de tomate, le ponemos una cucharada de harina para que se le quite el ácido al tomate, la harina se le echa cuando el tomate ya esta frito . Se hacen pure con las patatas pasadas por el pasapuré, se extiende en un papel de estrasa ,se le echa tomate frito, atún, aceite, pimientos morrones para adornarlo, huevos duros picados, se enrolla bien y se espera que enfrien.
Quitamos el papel colocamos en fuente alargada ,se cubre con mahonesa y adornamos al gusto.

MARIA IRANZO