ESCABECHE DE BOQUERONES

INGREDIENTES:

• 1 kg. de boquerones 
• Aceite  de oliva
• Hojas de laurel 
• Cascara de naranja
• Perejil
• 3 dientes de ajo
• Sal 
• Vinagre
• Miga de pan
• Pimienta 
• Colorante  alimenticio
• 2 litros de agua

PREPARACIÓN:

Limpiamos los boquerones y le quitamos la raspa,  los  freímos y los ponemos en el agua en una cacerola, trituramos  los ajos, el pan, la pimienta y el perejil, y un poco de cáscara de naranja (a gusto se le puede echar el zumo de una naranja), lo ponemos todo en la cacerola con los boquerones y sazonamos con sal , vinagre, y dejamos reposar en el frigorífico durante 24 horas. Servimos frío al día siguiente.

Hueteñ@s .