PISTO

INGREDIENTES:

• 2 Calabacines medianos
• 2 Berenjenas medianas
• 1 Pimiento rojo mediano
• 1 Pimiento verde
  
• 2 Cebollas grandes
• 3 Dientes de ajo
• 2 Latas de tomate frito casero 400 gramos
• Sal, aceite
• 1 Pastilla de avecrén
  
• 1 Pechuga de pollo
• 300 Gramos de tocino

PREPARACIÓN:

Se trocea la cebolla, ajos, pimiento rojo, y verde y se pone en la sarten con un buen chorréon de aceite de oliva a fuego lento. Mientras se va mareando, se trocea las berenjenas y los calabacines y se añaden a la sartén. Se deja a fuego lento y se va moviendo.
Cuando ya ésta todo tierno y dorado, se añade el tomate y la pastilla de avecren, se mueve y dejamos a fuego un par de minutos más.
Cuando se retira del fuego añadimos la pechuga de pollo previamente troceada y frita con ajillos, aceite y vino.Hacemos igual con el tocino.