BOQUERONES EN ESCABECHE

INGREDIENTES:

• Un kilo de boquerones
• una hoja de laurel
• cascara de naranja
• miga de pan
• sal, y binagre
  
• pimienta
  
• sobresillo de colorante.

PREPARACIÓN:

Fritos los boquerones machacamos el ajo con el pan y un poco de pescado la pimienta lo echamos en el agua junto con el resto de los ingredientes lo mezclamos y le añadimos los boquerones fritos y a comer. Se pone en el frigorifico de un día para otro y está mas bueno.
Hueteñ@s

BACALAO A LA CREMA

INGREDIENTES:

• Un trozo de bacalao o dos desalado por persona
• doscientos gramos de pasas tipo corinto
• un vaso pequeño de vino
• un paquete de nata liquida.
• aceite
• cebolla
  

PREPARACIÓN:

Se parte la cebolla en aros y se pocha con el aceite,sacamos y reservamos. Ahora freímos en ese aceite las tajadas de bacalao, poco hechas, de nuevo ponemos los aros de cebolla en el fondo de la cazuela a modo de base, colocamos los trozos de bacalao y añadimos la nata liquida y las pasas que hemos remojado previamente en el vino.Todo listo para meter en el horno durante quince minutos.

RAPE CON GAMBAS, NATA Y ALMEJAS.

INGREDIENTES:

• Rape un kilo
• Gambas medio kilo
• Almejas medio kilo
• Un cartoncito de nata
• Cebolla,ajo, y perejil.

PREPARACIÓN:

Se parte la cebolla a rodajas y se rehoga.Freimos el rape y lo colocamos encima de la cebolla,a continuación añadimos la nata, el ajo y el perejil machacado.Ponemos sobre esa base el rape y añadimos las gambas y las almejas,dejar a fuego lento hasta que se abran las almejas y listo para comer.
Hueteñ@s.

EL PAN DE BIZCOCHO

Renuevo en la tradición
un convite o un manjar
prestando a mi condición.


Es manjar fino y esponjoso
que se hace con esmero
con sus huevos en reposo
y el azúcar lo primero.


Después que ya está batido
se mete al horno a coser
un calor muy bien urdido
bien envuelto en un papel.

En banquete es repartido
y según la voluntad
con su bebida ofrecido
bromeante el buen manjar.

Sabor a trigo molido
con harina fué a mezclar
el bizcocho que ha tenido
para obsequio familiar.

Grabado queda en acción
como regalo al pariente
que celebra la función
en parejas contrayentes.

ANTONIA GORDO.

ALMEJAS GUISADAS

INGREDIENTES:

• Almejas
• Almendras
• Pimiento seco
• Ajo
• Pan
• Hierba buena
• Cayena o guindilla
  
• Sal
• Un resto de jamón

Para cuatro personas:

• un kilo de almejas
• un cuarto de almendras
• un pimiento seco
• un ajo
• una ramita de hierba buena
• cayena a gusto
• sal
• trocitos de jamón
• una rebanada de pan

PREPARACIÓN:

Se fríen las almendras, el ajo, el pimiento seco y la rebanada de pan cuando están fritas se pasa por la batidora.
En una olla se ponen las almejas, la hierba buena, la cayena y el jamón, se les echa agua y se ponen al fuego hasta que se abren las almejas, cuando están abiertas se le pone los otros ingredientes pasados por la batidora y se ponen a hervir diez minutos
se le pone la sal a gusto y a comer.

Carmela Rodríguez

PANILLES DE PIÑONES

INGREDIENTES:

• 1/2 kilo de almendra molida
• 1/2 kilo de azúcar
• 1/2 de patata o boniato
• 1 huevo y se separa la clara de la yema
  

PREPARACIÓN:


Se hierve la patata, se pela y se aplasta con un tenedor o con un pasa puré. Se mezcla con la almendra molida y el azúcar, lo amasa bien y lo dejas reposar toda la noche, al día siguiente se hace bolitas no muy grandes se pasa por la clara de huevo. Ten preparado una bandeja de horno con papel de horno o de plata y se reboza con los piñones o almendras y se van poniendo en la bandeja del horno. Los pones 5 o 10 minutos según la fuerza del horno, 180 grados de temperatura para que coja un color tostado.

Carmen Jimenez

BERENJENAS A LA CATALANA

INGREDIENTES:

• 1kg de berenjenas
• 100 gr de tomate frito
• nueces
  
• avellanas
• cebolla
• perejil
• aceite
• sal
• ajo
  

PREPARACIÓN:

Se pelan y cortan las berenjenas a lo largo se espolvorean con sal para que escurran su propia agua.Se frien en sartèn y se reservan.
Ponemos en la olla el aceite y doramos ligeramente los ajos y la cebolla se agrega el tomate y las berenjenas que teniamos fritas. Dejamos transcurrir 6 u 8 minutos de cocción y vierte sobre ellas una pasta resultante de majar las avellanas y las nueces con un poco de caldo.

Encarnación Garófano

CREMA DE PUERROS

INGREDIENTES PARA CUATRO PERSONAS

• 7 Puerros
• 4 Huevos duros
• 3 Rebanadas de pan frito a cuadritos
• 3cucharadas de aceite
• 1dientede ajo y sal

PREPARACIÓN:


Se cuecen los puerros con aceite y sal poca agua, se pasan por la batidora. Cuando está la crema hecha y ya en el plato se le ponen los huevos picados y el pan frito en cuadritos.



Carmen Jimenes

SOPAS DE PIMIENTO Y TOMATE

INGREDIENTES:

• pimiento
• tomate
• lomo
• almejas
• ajo
• sal
• pimienta

PREPARACIÓN:

Se pone en una sartén dos cucharadas de aceite,y se pica el ajo el tomate y el pimiento todo bien picado y se saltea y depués se le echa el lomo bien picado y las almejas y se mueve todo, después se le echa el pan partido a cuadritos y se mueve todo y se le pone el agua para que hierva la sopa. Se sasona a gusto.

EMILIA CACERES

JAMONCITOS DE POLLO EN SALSA

INGREDIENTES:

• 8 jamoncitos de pollo
• harina para rebozar
• aceite
• 1 cebolla
• 1 diente de ajo
• 1 cucharada de perejil picado
• 1/2 klg de tomates maduros

PREPARACIÓN
Los jamoncitos de pollo una vez limpios se rebozan en harina y se frien.
En la olla o en una cazuela se pone el aceite. Se frie un poco de cebolla, el diente de ajo y se le echa el perejil y los tomates sin piel. Se ponen los jamoncitos de pollo y se dejan hacer todo junto.

Carmen Rodriguez

ALCACHOFAS RELLENAS

INGREDIENTES:

• Alcachofas
• Jamón
• Pan
• Ajo
• Perejil
  
• Un huevo duro
• Pimienta molida
• Azafrán y aceite crudo
  

PREPARACIÓN:

Se hace el relleno con el pan, el ajo, el huevo duro,el perejil y el jamón,todo eso picado. Se le quitan las hojas duras a las alcachofas. Se abren un poco las restantes y se les mete el relleno, se ponen con aceite crudo,azafrán y un poco de pimienta y agua a cocer hasta que están tiernas.

SE SIRVEN CALIENTES

Carmen Rodriguez

GACHAS CON COSCURRONES

Ingredientes para cuatro personas:

• Un poco de aceite de oliva
• cuatro rebanadas de pan hechas cuadritos para freir
• dos litros de agua
• unos ciento cincuenta gramos de harina
• un poco de sal
• miel de caña para adornar.

PREPARACIÓN

Se pone el aceite a calentar,se frien los cuadritos de pan y se reservan.Se quita el aceite dejando unas tres cucharadas en la sartén. Se añade el agua y la harina, se deslie y se le añade la sal. Se pone a herbir durante unos minutos para que espese, aproximadamente como unas natillas. Se añade el pan frito y se le da un hervor. Se aparta, se sirve en platos llanos y se rocia con la miel.
Listo para comer.
A.G.

PECHUGA DE PAVO AL CHAMPÁN

INGREDIENTES:

• pechuga de pavo
• huevo
• harina
• cebolla
• ajo
• azafrán
• pasas
• aceite de oliva
• sal

PREPARACIÓN:

Se echan los filetes de pechuga en huevo batido y un poco de leche,se dejan como una hora.Después se pasan por harina,se pasan por la sartén con aceite caliente. En este mismo aceite se fríe una cebolla y unos dientes de ajo .Cuando este pochada la cebolla se echan otra vez los filetes a la sartén. Se le añade un vaso de champán, pimienta molida, azafrán en hebra. Se deja tapado y echa un puñado de pasas sin hueso.Cuando esté la salsa a punto se sirven.

Francisca Entrena

MOUSSE DE LIMÓN

INGREDIENTES:

• Limón
• yogurt
• leche

PREPARACIÓN:

Una lata de leche condesada de 500 g. ,8 yogurt naturales sin azúcar, un limón la raspadura y el zumo, se pone en un recipiente y se bate con la batidora de dos a tres minutos. Se mete en el frigorífico y se sirve muy frío.

Rosalia F.

CALOSTROS

INGREDIENTES:

• Requeson
• Leche
• Canela en rama
• Canela molida
• Azúcar o sacarina
• Cáscara de naranja
  

Para cuatro personas

• 600 gr de requeson
• 2oo gr. de leche o mas bien a gusto según se quiera de espesos.
• un trozo de canela en rama
• canela molida a gusto
• Azúcar o sacarina a gusto
  
• un trocito de cáscara de naranja
  

PREPARACIÓN:

Se pone a hervir la leche con el azúcar o sacarina , la cáscara de naranja y el trozo de canela en rama. En un plato se chafan los calostros, cuando la leche ha hervido se le echan los calostros de espeso a gusto y se echa la canela molida por encima y se dejan enfriar.
Buen provecho.

Carmen Rodriguez

HUESOS DE SANTO

INGREDIENTES:

• 5 Huevos
  
• 1 Vaso de leche o zumo de naranja de los vasos del agua
  
• 1 Vaso de aceite crudo
• 1 Vaso de azúcar
  
• 1 Vaso del café de anis
• El zumo de un limón
• 2 sobresillos de levadura Royal (o uno y tres del tigre)
• Harina la que admita (para 5 huevos viene a ser poco menos de un kg.)

PREPARACIÓN DEL ALMÍBAR:

Hacer un almíbar de azúcar . 1/4 kg . de azúcar para 1/2 litro de agua, y un vaso de los del café de anis y 2 cucharadas de miel blanca.

PREPARACIÓN:

Se echan todos los ingredientes en un bol, y se mezcla todo muy bien procurando que la masa quede bastante tierna. El truco está en que la masa esté muy tierna así los huesos saldrán mas jugosos, si cuesta trabajo liarlos te puedes mojar las manos en un poco de aceite de oliva, esto facilitará liar el hueso.
Una vez liados se le da un pequeño corte en mitad del hueso para que coja una forma mas esponjosa.
Se frien en abundante aceite de oliva, procurando que éste esté fuerte y se mueve un poquito mientras fríen para que suban y salgan mas esponjosos.
Una vez fritos se espera a que se enfríen un poco y se mojan en el almíbar. O bien se espolvorean en azúcar a gusto del consumidor.

LECHE FRITA

INGREDIENTES:

• 1 litro de leche
• 7 cucharadas de maicena
• 5 cucharadas de azúcar
• 4 yemas de huevos
• 1 cáscara de limón
• 1 rama de canela
  
• 2 huevos
• harina para rebozarla
• aceite para freír
• azúcar para rebozar
  
• canela molida

PREPARACIÓN:

En una taza se disuelve la maicena con una poca leche fría. El resto de la leche se pone al fuego con la cáscara de limón, la rama de canela y el azúcar. Cuando esté a punto de levantar el primer hervor se le agrega la maicena sin dejar de mover con una espátula de madera , y se deja cocer lentamente unos cinco minutos.
Se sigue removiendo fuera del fuego y cuando esté templada se le agregan las 4 yemas. Se retira el limón y la rama de canela y se vierte la masa en una fuente honda para que quede del grosor deseado, mas o menos de un centímetro y medio.

Se deja enfriar por lo menos de 4 o 5 horas para que este bien fría.

Se parte en dados, se rebozan en harina con los 2 huevos que tenemos los batimos y se fríen con abundante aceite, se ponen a escurrir en el plato. Se pone un papel de cocina para que empape el aceite.

Se espolvorea con el azúcar y la canela cuando ya este frío.


Carmen Jimenez

HOJIMEL

INGREDIENTES:

• Dos láminas de hojaldre
• Medio litro de aceite de girasol
• Miel de abeja
• Coco rallado

PREPARACIÓN:

Sobre una mesa se extinde el hojaldre y se hace mas fino, se corta en rectángulos mas pequeños.
En una sartén verter el aceite y cuando esté caliente, freir los rectángulos y dejarlos sobre unas servilletas para que absorban el aceite.
Rociarlos con la miel y por último con el coco.

P. G.

TARTA DE CUAJADA CON FRESAS

INGREDIENTES:

• un litro de leche entera
• 8 sobaos
  
• 4 sobres de cuajada
• un cuarto de fresas
• 8 cucharadas de azucar
  
• mermelada de frambuesa
• 2 botes de nata de cocinar de 200ml
  

PREPARACIÓN:

Del litro de leche se saca una taza para diluir los sobres de la cuajada el resto de la leche se le pone azúcar y la nata y se mueve todo muy bien y se pone en el fuego y cuando empieza a hervir se le echa la taza con los sobres.
En una fuente llana se hacen los sobaos como una miga y se aplastan bien y se le echa la leche con la cuajada ya caliente y depués se mete en la nevera por espacio de 4 o 5 horas. Ya frío se le echa la mermelada y las fresas.

Emilia Cáceres

TARTA DE CUAJADA CON QUESITOS

INGREDIENTES:

• Ocho bizcochos
• Mermelada de fresa
• Un sobre de cuajada
• Dos vasos de leche
• Ocho quesitos
• Seis cucharadas de azúcar
• Un huevo
• Coco rayado
  

PREPARACIÓN:

Se reservan los bizcochos y se ponen en el molde, se riegan con un chorrito de leche. Los demás ingredientes se mezclan todos menos la fresa en la batidora. Se hierve todo lentamente. Cuando esté templado se vierte en el molde sobre los bizcochos. Se pone en el frigorifico y cuado está frio se pone en la bandeja y se pone mermelada por encima y coco rayado.

ANTONIA GORDO.

BRAZO DE GITANO CON GALLETAS

INGREDIENTES :

• Un paquete de galletas hojaldrada
  
• Un litro de leche
• Dos sobres de flanin
• Cacao en polvo
• Azúcar
• Agua
• Café
• Anis

PREPARACIÓN:

Se separa un vaso de leche y se echa los sobres de flanin, se mueven con una cuchara para deshacerlo, se reserva el resto de la leche se pone a hervir y se le agrega el cacao en polvo cuatro cucharadas de azúcar. Cuando esté a punto de hervir se le echa la leche con flanin que tenemos reservada sin dejar de mover
hasta que hierva, se aparta del fuego y se reserva.
En otro cazo se pone agua a calentar con una copa de licor y una cucharada de
café soluble.
En una fuente larga , se ponen las galletas que una a una mojamos en el agua
y le ponemos una cucharada de chocolate las vamos pegando unas con otras .
Al terminar se le echa el chocolate restante por encima, se adorna con nata
montada al gusto.



PILAR G.L.

TARTA DE TRES CHOCOLATES

INGREDIENTES.

• una tableta de chocolate blanco
• otra de chocolate con leche
• y otra de chocolate negro
• un litro de leche
• tres sobres de cuajada
• 750 grs.de nata de cocinar
• 250 grs. de azúucar

PREPARACIÓN:

se diluye la tableta de chocolate blanco con el azucar,la nata,un sobre de cuajada.todo ello se hierve y se echa en un molde.Posteriormente se mete en el frigorifico para que cuaje un poco.mientras se hace el chocolate con leche de igual forma que el chocolate blanco y tambien igual con el chocolate negro.
Una vez finalizado el proceso se mete en el frigorifico para que cuaje un poco y este lista para consumirla.

Maria Serrano

PIÑONATE

INGREDIENTES:

• huevos
• aceite de oliva
• harina
• azúcar
• (una curiosidad es que siempre se echan los huevos nones 1-3-5 etc)

PREPARACIÓN:

Se baten los huevos, se le pone por cada huevo una cucharada de aceite y se
mezcla.
Después se va incorporando harina poco a poco , hasta que se haga una masa que la puedas manejar con las manos, aunque te tengas que poner un poco de aceite pues hay que dejarla muy tierna.
Se debe de amasar al menos 10 -12 minutos sobre la encimera.
Después se moldean unos palitos aproximadamente de unos 6-7 cm que se echan en abundante aceite templado.
Ya en la sartén se empieza a dar un poco de mas fuego y se mueve hasta que estén fritos.
Una vez fritos se pasan por azúcar glass, y listos.

Encarni y Rosi Pérez

ROSCOS FRITOS

INGREDIENTES:

• 4 huevos
• 1 vaso de azucar
• Medio vaso de aceite
  
• Medio vaso de leche
• Harina la que admita, nunca que este la masa dura
• 1 sobre de royal

PREPARACIÓN:
Se parten los huevos en un bol, se le pone el vaso de azucar ,el aceite, la leche,la harina y el royal . Todo ello se mezcla y se le va dando forma a los roscos , se frien con el aceite caliente , cuando se elaboran se emborrizan en azucar glass y estan de rechupete.

Paqui Robles.

ROSCOS DE MINUTO

• 4 huevos
• 12cucharadas de azúcar
• 12 cucharadas de vino blanco
• 12 cucharadas aceite
• una poquita canela molida
• 4 papelillos de levadura el tigre
• 1 kilo de harina

PREPARACIÓN

En un recipiente se ponen los huevos ,el azúcar, el vino ,el aceite, la canela .Se mezcla todo con el brazo hasta que esté todo bien batido, le metes la harina poco a poco hasta que esté la masa. Si ves que se pega la masa a las manos, se echa una gotita de aceite en las manos para que no se te pegue. Poner una sartén con aceite, se fríen los roscos y se pasan por azúcar y a comer.


carmen jiménez

EL ARROZ

El arroz ya está guisado
entre la mesa y manteles,
con el vino embotellado
asomando los bisteles.

La gana que empieza en broma
recoje pronto a la gente
y cuando el vino se toma
anima el ambiente,
que empezó como una broma.

Se encuentran tantos amigos
para comer el guisado,
que son los fieles testigos
de la mesa que han formado.

Arroz con picante y ajo
cocido sobre el butano
que se comen sin trabajo
en la sierra o en el llano.

Vendigo en la paz que empieza,
esta comida al progreso
que al santo nombre se resa
y al Señor le doy un beso.

Antonia Gordo

LAS HORTALIZAS

Planta delicada y fina
que alegra el hogar,
que la aprecian las vecinas
de alimento señorial.

Una planta de tomate
de melones o sandías,
es el guiso que se hace
dentro de las cocinas.

En las comidas mas frias
la cebolla bien temprana
hace digestión primera,
igual la roja manzana
que se compra donde quiera .

El vendedor de la espinacas
siendo planta forrajera,
la lechuga bien formada
refresca tanto a la gente
siendo el plato de ensalada
el postre más conveniente.

Y por fin por si pudiera
hacer nueva referencia
hay albaricoques y peras
que las gasta la opulencia.

Antonia Gordo

ROSCOS DUROS

INGREDIENTES:

• 12 huevos
• 6 cascarones de aceite
• medio kilo de azúcar
  
• harina la que admita
• se cuecen en agua y despúes en el horno

PREPARACIÓN:


En un lebrillo se ponen todos los ingredientes
se amasa todo muy bien la masa que este mas bien dura.
En una sartén se pone el agua hirviendo. Se hacen los roscos y se cuecen, se ponen a escurrir y al dia siguiente se cuecen en el horno.

Pilar Gómez

BORRACHUELOS FRITOS

INGREDIENTES:

• Harina 3/4 de kgr.
  
• Matalauva
• Canela molida
  
• Un vaso de vino blanco
• Un vaso de aceite

PREPARACIÓN:

En un recipiente se pone el vino el aceite la canela la matalauva .Se mezcla todo moviéndolo y se le va mezclando la harina poco a poco, hasta que esté la masa . Se pone una sartén con aceite, cuando esté caliente se hacen los borrachuelos y se fríen en el aceite que no esté muy caliente . Cuando esten fritos se pasan por azúcar y a comer.

Paqui Palomino

ROSCOS DE SAN ANTONIO

INGREDIENTES:

• un kilo de manteca de cerdo
• medio kilo de azúcar
• dos kilos de harina
• seis yemas de huevo y dos enteros
• dos huevos mas

PREPARACIÓN:

Con las manos se bate la manteca con el azúcar, se le agregan los dos huevos y las yemas y la harina, se amasa todo muy bien, se pone la masa en la mesa, se pasa el rulo con un molde o un vaso se cortan .Con un embudo se le hace el agujero,se baten los huevos se mojan con el huevo y azúcar. Se cuecen en el horno hasta que estén dorados.

PILAR.G.L.

COCIDO DE MI PUEBLO HUÉTOR TÁJAR

INGREDIENTES

• Medio kilo de garbanzos
• Un muslo y sobre muslo de pollo
• Un cuarto de costillas de cerdo
• Un trozo de tocino salado fresco
• Un cuadrito de tocino añejo o hueso salado
  
• Un cuarto de habichuelas verdes
• Dos patatas
  
• Tres zanahorias
• Un tomate
• Tres dientes de ajo
• Perejil

PREPARACIÓN :
El dia anterior se ponen los garbanzos en remojo con agua templada y una cucharada de sal. Al dia siguiente se pone todo en la olla expres se cubre con agua y se sasona de sal. Tiempo de coción 1 hora expres, 1/2 hora en olla super rápida.

Antonia Gordo

POLLO EN SALSA DE VERDURA

INGREDIENTES (para cuatro personas):

• cuatro muslos de pollo
• una cebolla
• un pimiento verde
• dos tomates
• una zanahoria
• medio vaso de aceite

PREPARACIÓN

Poner en la olla un poco de aceite se incorporan los muslos pasados por harina y se frien un poco. A continuación se incorpora la verdura ya cortada y se sasona se le echa un poco de vino,y se deja cocer unos treinta minutos, la verdura se pasa por la batidora.


EMILIA CACERES.

MERLUZA EN SALSA VERDE

INGREDIENTES:

• Cuatro rodajas de merluza
• Cinco cucharadas de aceite de oliva
• Unos cien gramos da almendras
• un diente de ajo
• Una rama de perejil
• Una cucharada de harina

PREPARACIÓN:

Se limpia la merluza,se sasona se pone en la cazuela con el aceite. Se pone un poco de agua a calentar con las almendras para pelarlas, se muelen con el ajo y perejil y cuando la merluza este hecha se le añade el batido y la harina desleida, se hierve unos minutos y queda una salsa blanda.


ANTONIA GAMIZ QUINTANA

CANELONES

INGREDIENTES PARA 24 CANELONES:

• Una pechuga de pollo
  
• Un cuarto de salchichinas
  
• Un cuarto de carne de cerdo
  
• Un vasito de aceite
• Una cebolla
• Un tomate
  
• Una cabeza de ajos
  
• Un chorreón de vino blanco o coñac a gusto
• Sal
  
• Veinticuatro canelones

PREPARACIÓN:

Se pone toda la carne en una cacerola se le echa la cebolla el tomate y los ajos el aceite la sal y el vino, se ponen en el fuego que se haga la carne a fuego lento.
Se saca la carne y se pica con la batidora. Se hace una bechamel con leche y harina, y se le echa a la carne y se lian los canelones. Se van poniendo en la bandeja, se le echa la bechamel que queda por encima hasta cubrirlos, se le echa queso rallado en lo alto y se ponen a gratinar

Carmen Jimenez

MAGDALENAS CASERAS

INGREDIENTES:

• 1 kilo de huevos.
• 1 kilo de aceite.
• 1 kilo de azucar.
• 2 sobres de levadura royal.
• raspadura de limón.
• 1 kilo de harina

PREPARACIÓN:

Se baten los huevos y se le echa el aceite, el azúcar y raspadura de limón. En la harina se echa la levadura , se mezcla . Poco a poco se mueve hasta que se mezcle bien . Se pone azúcar tamizada por encima. Se cuecen al horno.

Antonia Gordo

Bizcocho de limón

INGREDIENTES:

• cuatro huevos
• un yogur de limón
• una medida de yogur de aceite
• dos de azúcar
  
• tres de harina
  
• un sobre de levadura
• y raspadura de limón

PREPARACIÓN:

Se baten los huevos con el azúcar, y se le van incorporando el resto de los ingredientes, se bate todo muy bien . La cacerola se unta con aceite .Se incorpora la masa, se pone a fuego suave, durante unos cuarenta minutos. Se desmolda y se espolvorea con azúcar tamizada.

PILAR G. L.

MAGDALENAS RELLENAS

INGREDIENTES:

• Media docena de magdalenas hechas según receta en este recetario.
  
• Un vaso de leche
  
• Un vaso de agua
• Medio vaso de azúcar
• Cuatro cucharadas de maicena
• canela molida
  
• Un sobre de coco rayado

Preparación
Se le quita a las magdalenas con un cuchillo la parte de arriba y se le hace un hueco en medio. En el vaso de agua se pone el azúcar y la canela y un chorreón de licor. Se le pone una cucharada en el hueco de la magdalena.
Con la leche y la maicena se hace una crema dulce espesa y se le pone dentro a la magdalena. Se tapa con la tapa que le quitamos . Cuando se enfrian se adornan con el coco por encima.
Y lista para comer.

A. Gordo

CARNE DE POLLO CON TOMATE.

INGREDIENTES PARA DOS PERSONAS.

1. Una pechuga de pollo.
2. Medio vaso de aceite .
3. medio kilo de tomates maduros.
4. pimiento rojo asado
5. un casco de cebolla

PREPARACIÓN

Se corta la pechuga en trocitos pequeños , se sazona con sal ,se le echa la cebolla picada y se frie hasta que esté dorada en el aceite . Se le quita un poco de aceite . Pelar los tomates y triturarlos con la batidora, y añadir a la carne ,freir cinco minutos y agregar el pimiento asado, cortado en tirar finas y dejar hervir otros cinco minutos a fuego lento.

A. Gordo

ASADO DE AVE

INGREDIENTES:

• Seis muslos de pollo
• una cabeza de ajos mediana
• un hueso de jamón
• un pimiento en rama
• una rama de canela
• pimienta
• sal
• vino blanco
• laurel
• agua
• patatas
  

PREPARACIÓN:

Se pone el aceite a calentar, se frien los ajos laminados se le agrega la carne ya limpia , el hueso de jamón o un trozo de jamón del mas duro, el pimiento en rama, la canela, la sal, la pimienta . Se frie todo un poco se le añade el vino 2 hojas de laurel y dos vasos de agua se cuece todo hasta que la carne este tierna , las patatas ya fritas se le echan y revuelven con el guiso, también se las puede echar cada uno en su plato.

PILAR G.L.

GACHAMIGA

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS

• 2 vasos del café de aceite
• 1cabeza de ajos
• 200 gramos de chorizo
• 200 gramos de tocino de panceta fresco
• 8 cucharadas soperas de harina
  
• sal
• 2 litro de agua fría
  

PREPARACIÓN:

Se pone el aceite, se fríe los ajos sin pelar partidos por medio, el tocino y el chorizo. Una vez que esta todo frito se saca de la sartén, se retira la sartén de la lumbre y se echa la harina en el aceite que ha quedado de freírlo todo, vas meneando la harina, hasta que se disuelva el aceite . Se pone la sartén en la lumbre se le echa el agua y la sal el fuego que no este muy fuerte, se mueve para que no se haga grumos. Se hace como si fuera gachas mas bien duras, cuando estén cosidas se aplasta como si fuera una tortilla se le da trecha con la sartén hasta que se queden doradas. Cuando esté se le pone todo lo frito por encima y se comen con pan . Están muy ricas .


Carmen Jiménez

GAZPACHO MURCIANO

INGREDIENTES:

• Conejo o perdiz o liebre
• Caracoles
• Base de pizza
• Aceite
• Sal
• Cebolla
• Tomate

PREPARACIÓN

Se fríe la carne, y cuando esté frita se le echa la cebolla y el tomate rallado, se cubre de agua y se echan los caracoles. Se deja hervir, y cuando la carne este tierna, se pica la base de la pizza, como si fuera arroz. Se le echa a la carne que se cueza un puñado por persona hasta que se queden casi secos y para comer se echan cada uno en una base de la pizza para que se empape la base y se come, muy rico .



Carmen Jiménez

SOPA DE MARISCOS

INGREDIENTES:

• Pescada
• calamares
• palitos de mar
• gambas
• cebolla
• almendras
• aceite
• sal
• limón
• dados de pan frito
  

PREPARACIÓN:

Ponemos una olla con agua donde cocemos la pescada, cuando esta tierna la desmenuzamos , los palitos de mar y los calamares se trocean para cocerlos, se le añaden las gambas. En una sartén con un poco de aceite de oliva se frien unos cascos de cebolla , se tritura con unas 15 almendras crudas ya peladas se le incorpora a la olla se le da un hervor . Se frien los dados de pan se ponen en una fuente cada uno le echa a la sopa al gusto.

PILAR G L

ENSALADA DE ESPÁRRAGOS BICOLOR

INGREDIENTES:

• 2 aguacates maduros
• 2 patatas grandes
• 600 grs de esparrágos
• 2 huevos duros
• 1 puñado de almendras
• 8 hojas de albahaca
• 4 cucharadas de aceite
• 2 cucharadas de vinagre
• sal y pimienta

PREPARACIÓN:
Se hierven las patatas, se pelan y se cortan en dados. Los aguacates se cortan por la mitad y se corta la pulpa en dados. Se ponen en una ensaladera las patatas y junto con los dados de aguacate.Y también las puntas de espárragos anteriormente hervidos.
Preparamos el condimento:
Aplastar los huevos duros con un tenedor mezclarlos con las hojas de albahaca, sal y pimienta luego se añade el aceite en pequeñas cantidades y finalmente el vinagre.
Corte las almendras en filetes, agreguelos a la ensalada, luego sazone el conjunto con el condimento anteriormente preparado y mezclar bien.
Deje reposar la ensalada un cuarto de hora antes de llevarla a la mesa. Luego mézclela de nuevo en el último momento.

Maria Serrano

ZARZUELA DE MARISCOS

INGREDIENTES:

• Rape
  
• Merluza
• Calamares en anillas
• Almejas
• Mejillones
• Azafran en ebra
• sal

PREPARACIÓN:

Se fríe todo el pescado enharinado y se pone en una cazuela. Los mejillones y las almeja se abren al vapor., del aceite de freir el pescado se coje un poquito, se raya una cebolla y se sofríe . Se coge la cebolla las almendras avellanas americanas y una ramita de perejil se echa en un recipiente y se muele con la batidora, se le echa una pequeña copa de coñac se le echa el caldo de las almejas y mejillones y lo terminas de cubrir con agua. Lo dejas a que hierba sobre una media hora que no se quede seco se queda una salsa clarita.

Carmen Jiménez

ARROZ CHINO

INGREDIENTES:

• aceite
• ajo
• cebolla
• jamón york
• agua
• jamón serrano
  
• avecrem
• arroz
• tortilla
• zanahoria
  

PREPARACIÓN:
En la sartén se marea la cebolla el jamón serrano , el jamón york, la zanahoria y el ajo. Después se echa dos tazas de agua y una de arroz el avecrem y la sal y los trocillos de tortilla.
Está muy rico.

Rosalia Fortiz Jiménez

SOPA DE VERDURAS

INGREDIENTES:

• Una pastilla de caldo de carne.
• Puerro.
• Zanahoria.
• Ajo.
• Apio.
• Lechuga.
• Acelgas.
• Cebolla.
• Pimiento rojo asado

PREPARACIÓN:

En la olla a presión ponemos a hervir todas las verduras, troceadas en juliana, sazonamos con sal y pimienta y la pastilla de caldo. Tapamos la olla expres y cuando la válvula empiece a girar, contamos el tiempo 15 o 20 minutos.
Este plato es muy recomendado para niños y ancianos, también para las dietas porque tiene muchas vitaminas y pocas calorias.


LOLI CARDENAS SANTIAGO

COCTEL DE GAMBAS

INGREDIENTES:

• lechuga
• gambas
• piñas
• salsa rosa
• sal
• vinagre
• kiwi

PREPARACIÓN.
Se limpian las gambas y se trocea. La lechuga se pica muy fina y escurrida. La piña se trocea
según gusto. Se hace la salsa rosa, se echa vinagre y sal. Se pone todo en una ensaladera y se mueve. Por último se añade rodajas de kiwi como decoración, se sirve fría en copa de coctel según gusto rico.

Rosalía Fortis Jiménez

SOPA DE FRESAS Y TOMATES.

INGREDIENTES:

• 500 gramos de fresas maduras
• 5 o 6 tomates maduros.
• 1 cebolla.
• un diente de ajo.
• un buen chorro de aceite de oliva.
• sal y vinagre al gusto.

PREPARACIÓN:

Se lavan las fresas se trocean.
Se lavan los tomates y se trocean.
Se pone la cebolla y el diente de ajo .
Añadir el aceite el vinagre y la sal.
Triturar todo muy bien hasta conseguir una pasta.
Si está muy espesa se puede añadir un poco de agua fria y volver a batir.
Esta mezcla se cuela en un chino o colador muy fino.
Servir en plato sopero muy fria.
Adornar con láminas de fresas una rama de menta o hierva buena.


FRANCISCA ENTRENA ENTRENA

Gazpachuelo con arroz

INGREDIENTES:

• una cebolla
• cuatro dientes de ajo
• guisantes
• zanahoria
• un huevo
• aceite
• sal
• vinagre
• agua

PREPARACIÓN:

Se pone el agua a calentar,se le echa la cebolla y los ajos y se deja hervir unos 7 u 8 minutos.Se le echa los guisantes y la zanahoria a cuadritos y el arroz.
Se deja cocer, cuando el arroz este cocido se le echa la mahonesa.
Que previamente se ha hecho con el huevo y el aceite. Se sasona al gusto de sal y vinagre.
Se echa una tacita de arroz por litro de agua aprox.

Francisca Entrena

ALFAJOR DE ALMENDRA

Ingredientes:

• un kilo de azúcar
• un kilo de almendras
• un kilo de harina
• un cuarto de kilo de manteca de cerdo
  
• una libra de chocolate

Preparación:

Se echa el azúcar en un lebrillo, la manteca derretida con el chocolate.
Se añade la harina tostada y las almendras ya peladas y fritas se trituran y se le añaden se amasa todo muy bien, se le da la forma, se emborrizan en azúcar tamizada se lían en papelillos de colores.

Pilar Gómez