CHURROS

INGREDIENTES:

• Un caso de agua
• Un caso de harina
  
• Una cucharada de sal
• Aceite abundante.

PREPARACIÓN:

Se pone la misma cantidad de agua y harina. En el caso ponemos el agua a hervir con la sal, cuando esté hirviendo se le agrega a la harina, se mueve y se pone en el aparato de churros.
Se pone el aceite caliente muy fuerte y se frien.

ANTONIA GORDO.

MANTECADOS CASEROS

INGREDIENTES:

• Un kilo de manteca
• Un kilo de azucar
• Dos kilos de harina
• Medio kilo de almendras
• Ajonjolin
  
• Canela en rama
  
• Un vasito de licor
• Dos huevos

PREPARACIÓN:

En un recipiente se vate la manteca con las manos, se le añade el azucar, las almendras peladas, fritas, y un poco trituradas, el ajonjolin un poco tostado y triturado, y la canela ya molida, y el vasito de licor, y la harina, se soban con las manos hasta que se puedan cortar. En un marmol se van poniendo poco a poco masas y se van aplastando , se cortan con un molde o un vasito del vino.
Se ponen en un papel de horno. Se baten los huevos y se van mojando uno a uno en huevo y azucar . Se cuecen en el horno hata que se vean dorados, cuando los sacamos del horno se dejan enfriar.
Es comendable poner la harina un poco tostada y caliente para facilitar el trabajo.

ANTONIA GORDO.

ALBÓNDIGAS EN SALSA

INGREDIENTES. Para cuatro personas

• medio quilo de carne de ternera .
  
• medio quilo de carne de cerdo.
• tres huevos.
  
• cinco dientes de ajo.
• pan rallado.
• sal.
• perejil.
• aceite de oliva.
• azafrán.

PREPARACIÓN.

En un bol se pone la carne y se le agregan los huevos, dos dientes de ajo y el perejil bien picado, un poquito de pan rallado y la sal. Todo se mueve muy bien hasta obtener una masa mas bien tierna, después con ayuda de una cuchara se hacen bolas y se pasan por pan rallado. En una cazuela con un poquito aceite, se fríen poco, solo para sellarlas, en el aceite que nos queda de freírlas, se le pican los tres dientes de ajos restantes muy finos, se le echa junto con una cucharada de pan rallado, se fríe un poco el ajo y a continuación se echan las albóndigas se les pone un vasito de vino y se cubren con agua, se dejan cocer se les echa el azafrán, se sazona de sal y cuando reducen en la cocción se les queda la salsa, podemos ponerla mas espesa o menos según nos guste. Se toman calientes.

Ana Rodríguez

BUÑUELOS DE BACALAO

INGREDIENTES:

Para cuatro personas

*150 gr de bacalao desalado
* 1 huevo
*Una cebolleta
*1 o 2 dientes de ajo
*Perejil
*Una pizca de sal
*Colorante
*100 cc de agua
*Un cuarto de cucharada de bicarbonato o levadura royal
*110 gr de harina
*Aceite abundante para freír

PREPARACIÓN:

Mezclar el bacalao desmigado con el huevo la harina el agua y una pizca de sal y el colorante, mover bien, se le agrega la cebolleta el perejil y el ajo bien picado se mueve hasta que quede una masa lisa y espesa, y se fríe en abundante aceite caliente.

Carmen Rodriguez