INGREDIENTES:
- 5 kilos de carne de paletilla picada
- Un paquete de preparado( marca ruca) para salchichón
- Unos granos de pimienta negra
- Tripa cular de cerdo limpia
- Hebra de algodón para atarlo.
La carne ya picada se pone en un barreño y se le agrega el paquete del preparado la pimienta en grano al gusto del consumidor.
Se mueve con energía hasta que sude la carne, se deja reposar durante unas horas tapada con un paño, se llena con la máquina y el correspondiente embudo en la tripa que tenemos preparada , al llenarlo debemos tener cuidado que quede bien apretado. La tripa la tenemos bien atada solo de una punta y al acabar de llenarlo lo atamos fuertemente del otro lado.
Lo dejamos reposar en el mármol hasta el día siguiente , donde lo colgamos y esperamos que se seque hasta que se ponga duro.
hueteñ@s
