BIZCOCHO DE NARANJA

INGREDIENTES:

• 4 huevos
  
• 3 Vasos de harina
• 2 Vasos de azúcar
• 1 Vaso de zumo de naranja
• 1 Vaso de aceite
• 1 Sobre de levadura royal
• Ralladura de naranja al gusto
  

PREPARACIÓN:

Se separan las claras de las yemas, se montan y se reservan.
Las yemas se montan con azúcar, hasta que cambien de color. Se le añade el aceite, la ralladura y el zumo de naranja. A esta masa se le suma la harina mezclada con la levadura.
Cuando esté todo batido se mezcla con las claras montadas, envolviéndolas.
Se unta el molde con mantequilla, se añade la mezcla y se mete al horno durante 25 o 30
minutos, a 180 grados.
Se desmolda y se adorna al gusto. Se pueden confitar unas tirillas de cáscara de naranja, con un poco de azúcar.

ATÚN "ENCEBOLLAO"

INGREDIENTES:

• 4 Rodajas de atún congelado
• 2 dientes de ajo
• 1 cebolla
• Orégano
• Aceite
• Pimentón dulce/picante (al gusto) una puntilla

PREPARACIÓN:

Ponemos un poco de aceite en la sartén y ponemos a freír los ajos en láminas, también la cebolla en juliana. Sofreímos lentamente. Cuando este pochada añadimos el atún troceado y descongelado. Sazonamos al punto, y echamos un poquito de orégano y pimentón. Cuando el atún cambia de color ya está hecho. El atún poco hecho.

Rocío Pérez

REMOJON DE ATÚN Y NARANJA

INGREDIENTES:

• 8 naranjas de mesa
• 4 ó 5 patatas
• 4 huevos
• 4 latas de atún
• 2 latas de piña en su jugo
• Aceitunas machacadas
• Aceite
• Sal
  

PREPARACIÓN:

Cocemos las patatas peladas y troceadas y ponemos un poco de sal. Pelamos las naranjas y las troceamos. También la piña .Troceamos tres huevos duros , añadimos las aceitunas, el atún, escurrimos las patatas hervidas, las añadimos y rociamos de aceite. Decoramos con el cuarto huevo en lo alto.

PORRA (SALMOREJO)

INGREDIENTES:

• 8 Tomates maduros
• 1 Pimiento verde
• Medio pimiento rojo
• Medio pepino
• Pan
• 3 Dientes de ajo
• Sal
• Vinagre
• Aceite de oliva
• Huevos duros
  
• Jamón serrano

PREPARACIÓN:

Mondar el tomate, mezclarlo todo en un vaso de batidora junto con el pan y echar sal, vinagre y aceite y batirlo todo. Después se pone en un plato y se adorna con huevo duro en rodajas y trocitos de jamón.

PASTEL DE BERENGENAS

INGREDIENTES:

• 2 Berengenas
• 250 gr. Jamon york
• 6 tranchetes
• Sal
• Harina
• Queso para gratinar

PREPARACIÓN:

Se pelan las berenjenas y se hacen a ruedas, se ponen en agua con sal, seguidamente se escurren
para enharinarlas y freirlas . Se van escurriendo en una fuente con papel absorvente de cocina.
En una fuente se monta una tanda de berengenas, otra de jamón y otra de tranchetes ,....... Asi hasta completar la fuente, se procura terminar la fuente con un tanda de berengena. Después se echa queso para gratinar y se pone en el horno a 200 grados, durante 15 minutos.
Opcional, echar 2 huevos batidos antes de gratinar, coge mas consistencia.

Violeta Lacal

CROQUETAS DE GAMBAS

INGREDIENTES:para 4 personas...

• 150 gramos de gambas cocidas
• 1/2l. de leche
• 1 cucharada de harina
• 25g. de mantequilla
• Aceite
• 1 huevo
• Pan rallado
  
• perejil
• Limón y sal

PREPARACIÓN:

Se pelan las gambas y se cortan en trocitos. Calentar en un cazo la mantequilla y mezclar luego
con la harina y los trozos de gambas. Dejar cocer durante 5 minutos, en agua. Hacer una bechamel vertiendo la leche y no parar de mover .
Salpimentar al gusto y añadir queso rallado.
Una vez fría la masa dar forma a las croquetas y rebozarlas en huevo y pan rallado.
Después se fríen las croquetas en una sartén con mucho aceite y listas para servir.

F.R

TARTA DE NARANJA

INGREDIENTES:

• Un vaso de zumo de naranja natural
• Un vaso de agua
• Un vaso de azúcar
• Dos sobres de gelatina royal de naranja
• Un bote (250cc ) de leche evaporada "ideal"
• Caramelo líquido
• Tres o cuatro galletas maría

PREPARACIÓN:

Se calienta en un cazo el agua con el azúcar y cuando esté a punto de ebullición añadimos la gelatina sin dejar de mover (a fuego lento). En un bol montamos la leche evaporada o con la batidora, a este bol le añadimos la gelatina disuelta en el cazo con el agua y el zumo de naranja y lo mezclas todo bien. Caramelizas un molde y vacías la mezcla. Machacamos las galletas y se espolvorea por encima. Una vez enfriado, a la nevera 24 horas.

Violeta Lacal

CAVIAR DE ACEITUNAS NEGRAS

INGREDIENTES:

• 200gr, de aceitunas negras sin hueso
• 2 dientes de ajo
• 3 latillas de anchoas
• 1/4l. de aceite de oliva
• El zumo de un limoń
• Pimienta molida
  

PREPARACIÓN:

Troceamos las anchoas, pelamos los ajos y los machacamos en un mortero .
Ponemos las anchoas, aceitunas y el ajo machacado en el vaso de la batidora y trituramos.
Lo ponemos en el mortero donde añadimos la pimienta y vamos moviendo hasta que coja todo el aceite.. Una vez trabado con el aceite añadimos el zumo del limón y seguimos moviendo
hasta integrarlo todo.

F.R. M