ROSCO AL CUADRADO

INGREDIENTES:

• Tres huevos
• un yogur(el vaso de yogur nos sirve de medida)
• Un vaso de aceite
• Dos vasos de azúcar
• Tres de harina
• Un vaso de levadura royal

PREPARACIÓN:
Calentamos el molde con un poco de aceite y así no se nos pega el bizcocho.
Batimos los huevos,y vamos añadiendo uno a uno los ingredientes y vamos batiendo,cuando lo tenemos todo mezclado,lo vaciamos en el molde previamente calentado y lo ponemos al horno a 200ºC unos 15 minutos,cuando empieza a dorarse lo vamos bajando.

TARTA SACHER

INGREDIENTES:

• 150 gramos de chocolate negro
• 120 gramos de harina
• 150 gramos de azúcar
• 100 gramos de mantequilla
• Para el relleno:mermelada de albaricoque
• Para el almíbar:azúcar,ron negro y agua
• para cubrirlo:

150 gramos de chocolate
150 ml de nata para montar
75 gramos de mantequilla
PREPARACIÓN:
Derretir el chocolate y la mantequilla del bizcocho,y los dejamos templar.En un bol batimos las yemas con el azúcar,añadimos el chocolate fundido y la mantequilla(que no estén calientes) y batimos bien hasta obtener una masa homogénea.Añadimos la harina con la levadura y batimos bien.Montamos las claras a punto de nieve con la masa anterior.
lo metemos al horno,en un molde untado con mantequilla y harina durante 25 minutos a 180 grados.
Cuando esté frío se desmolda,se corta,y se cala con el almíbar de ron,azúcar y un poco de agua y se rellena con la mermelada de albaricoque.
Para la cobertura calentamos la nata y fundimos el chocolate y la mantequilla.
ponemos el bizcocho en una rejilla y ponemos el chocolate por encima y dejamos enfriar.

PATE DE ATÚN

INGREDIENTES:

• Una lata de atún
• Una latilla de anchoas
• Un huevo duro
  
• Una cucharada sopera de mantequilla

PREPARACIÓN:

Se pone la lata de atún (con aceite) en un bol, añadimos las anchoas con su aceite, troceamos y añadimos el huevo y la mantequilla. Se bate y ya está. Dura 5/6 días en la nevera.

TRIANGULOS DE ESPÁRRAGOS

INGREDIENTES:

• Pan de molde sin corteza
• Mahonesa
• Espárragos

PREPARACIÓN:

Con un rodillo se chafa el pan, se pone por encima la mahonesa, y los espárragos de esquina a esquina. Se lian y se les ponen un palillo para cerrar los rodillos. Meter al horno hasta que estén dorados. Se cortan y se sirven calientes.

TORTILLA ESPAÑOLA (PATATAS) 4 raciones

INGREDIENTES:

• 4 Patatas
• 6 Huevos
• Una cebolla grande
• Dos "ajillos picadillos menudillos"
• Bastante aceite de oliva
• Sal
  

PREPARACIÓN:

Pelamos y picamos las patatas fritas finitas con la cebolla. Añadimos los ajos picados y freímos todo en abundante aceite. Escurrimos las patatas una vez fritas para quitar bien el aceite sobrante.
Batido de huevos: primero batimos las claras a punto de nieve, después añadimos las yemas batidas y removemos (sale mas esponjosa), los mezclamos con las patatas escurridas y echamos a la sartén que se cuaje lentamente.

TARTALETAS CON CEBOLLA Y CABALLA

INGREDIENTES:

• Cebolla
• Hojaldre
• Huevo duro
• Azúcar
  
• Huevo
• Caballa en aceite

PREPARACIÓN:

Cortar la cebolla en juliana y poner a pochar con un poco de aceite. Una vez pochada, se le pone una o dos cucharadas de azúcar y una vez caramelizada se reserva.
El hojaldre se corta con las formas que quieras, se pone la cebolla en la base, después el huevo duro y por encima la caballa, Se cierra el hojaldre con huevo batido y para dar brillo al hojaldre se le dá por encima con huevo batido. Se pone en el horno de 20 a 30 minutos a 180º.

TARTA DE TRES CHOCOLATES

INGREDIENTES:

• 200 gr de chocolate blanco
• 200 gr de chocolate con leche
• 200 gr de chocolate puro
• Tres vasos de leche
• Tres vasos de nata líquida de cocinar
• Tres sobres de cuajada royal
• Galletas maría clásica(dos paquetes)

PREPARACIÓN:
Calentamos en un cazo un vaso de leche,con un sobre de cuajada y un vaso de nata y un chocolate y calentamos hasta que se deshaga el chocolate y cuaje(así con los tres)
Bandeja:base de galletas y añadimos el chocolate deshecho,preparamos otro chocolate y antes de vaciarlo ponemos antes de vaciarlo ponemos otra tanda de galletas sobre el chocolate anterior y así con los tres chocolates.Terminamos con chocolate blanco.Decoramos al gusto

TARTA DE TIRAMISU

INGREDIENTES:

• Base de bizcocho
• Tarrinas de queso Mascarpone
• Paquete de nata de montar de 500 ml
• Vaso de café con un chorreón de Amaretto
• Cucharadas de azúcar
• Cacao puro

PREPARACIÓN:

Se monta la nata y se le va incorporando el Mascarpone.Con el café bañaremos el bizcocho,después pasaremos a untar el bizcocho con la mezcla de nata y mascarpone.Con todas las tandas igual,acabaremos con la mezcla de nata y mascarpone y con el cacao en polvo puro.

TARTA DE MANZANA 2

INGREDIENTES:

• 1 bolsa de magdalenas de 6
• 1/2 sobre de natillas ¨el niño¨
• 1 sobre del ¨chino¨
• 7 cucharadas de azúcar
• 1 sobre de caramelo líquido
• 1 litro de leche
• 1 manzana grande

PREPARACIÓN:
Se echa el litro de leche en un cazo grande con las cucharadas de azúcar,se pone a calentar.Se parten las magdalenas en rodajas finas.En el vaso de la batidora se pone un poco de leche y los sobres del niño y del chino.Se bate con la batidora.Cuando la leche empiece a hervir se vierte el contenido del vaso de la batidora,se remueve toda la mezcla y se aparta del fuego.Pelamos y partimos en trocitos pequeños la manzana apartando unos gajos más grandes para después adornar.Los trocitos de manzana los metemos 3 minutos en el microondas con un poco de agua y se le añade a la mezcla anterior removiendo muy bien.
En un molde caramelizado se va colocando una capa de natillas,otra de magdalenas y así sucesivamente hasta terminar.Se deja enfriar antes de meterlo en la nevera.
Cuando ya esté bien cuajada,se desmolda a una fuente y se adorna con las rodajas de manzana

TARTA DE MAGDALENAS AL "MELOCOTÓN"

INGREDIENTES:

• una lata de melocotón en almiar ( de 1 kg )
• 6 magdalenas
• un sobre y medio de natillas "el niño"
• un sobre de natillas "el chino"
• un litro de leche
• azúcar
• caramelo líquido

PREPARACIÓN:

Se echa en un cazo la leche con cuatro cucharadas soperas de azúcar , se pone al fuego. En el bote de la batidora y desleímos los sobres de natillas con un poco de leche ( batimos con la batidora para no tener grumos ). Añadimos al cazo de leche que está en el fuego y no paramos de remover , si vemos que no está espesando mucho , añadimos un "pelín" de maicena. Cuando vemos que ya está ( y lo suficientemente espeso ) retiramos del fuego y reservamos.
Troceamos el melocotón reservando medio melocotón entero a parte para posteriormente decorar.
Partimos las magdalenas en rodajas redondas.
Montaje en una cacerola ( con fondo ) : rociamos el fondo con caramelo líquido , después añadimos una tanda de natillas , después rodajas de magdalenas y trocitos de melocotón en otra tanda , ponemos tandas terminando con natillas. La dejamos enfriar y metemos en la nevera. La desmoldamos en una fuente y la decoramos con el medio melocotón hecho láminas que habíamos reservado antes.

SOBAOS A LA NATA

INGREDIENTES:

• 1 litro de leche
• 1 litro de nata para repostería
  
• 2 sobres de cuajada
• una ramita de canela
• 6 o 8 cucharadas de azúcar
• 1 paquete de sobaos
• chocolate en tableta

PREPARACIÓN:
Se calienta la leche con la canela y se deja un vaso para diluir la cuajada. Cuando empieza a hervir se le añade la nata y el vaso de cuajada , y se mueve hasta que hierva.
Se ponen los sobaos en una fuente con fondo y se echa la mezcla cuando esté caliente. Se deja enfriar y después se raya el chocolate y se echa por encima decorando con algunas onzas de la tableta.

SARMÍ

INGREDIENTES:

• Una taza de arroz
• 1/2 taza de aceite de girasol
• 1/2 taza de agua
• 1/2 kg carne picada (ternera)
• Un tomate maduro grande
  
• Un pimiento rojo y otro verde
• Yogur griego, uvas,...
• Perejil al gusto
• Una cebolla grande
  
• Una col hermosa
  
• Vinagre, sal
  
• Pimienta negra molida
• Dos patatas

PREPARACIÓN:

Se sucede la col entera con abundante agua y con sal y vinagre, durante unos 15 minutos. La reservamos.
En un boll, mezclamos en crudo: el arroz, aceite, agua, carne, el tomate, la cebolla y los pimientos( picadito muy chiquitillo) salpimentados, añadimos perejil y dejamos reposar.
Deshojamos la col sacando las hojas enteras, y cortamos la esquina del nervio gordo.
En la hoja echamos una cucharada de la masa que tennemos reservada en la boll y lo enrollamos (damos media vuelta, doblamos hacia el interior la esquina y terminamos de dar la vuelta). Se van poniendo los rollitos bien apretados, una ves colocados todos los cubrimos con un plato boca abajo, y lo cubrimos de agua. Al fuego que hierva durante una hora.
El yogur tal cual con una uvita , para decorar por encima.

SANDWICHES CARNE PICADA

INGREDIENTES:

• Un paquete de pan de molde
• Un paquete de tranchetes
  
• 1/4 de carne picada muy picada
• Mantequilla
• Sal y pimienta

PREPARACIÓN:

Montamos un sándwiches con un tranchete y un poco de carne picada, previamente y rehogada en la sartén. Untamos por fuera con un poco de mantequilla y lo hacemos a la plancha.

ROLLITOS DE ESPARRAGOS

INGREDIENTES:

• Una lata de 400 gr. de espárragos
• 2 huevos duros
• 2 latitas de atún
• Mayonesa
• 12 lonchas de jamón york
• Aceitunas negras y remolacha para decorar

PREPARACIÓN:
Picamos espárragos y huevos y mezclamos con el atún y mayonesa. Con esta mezcla rellenamos la loncha de jamón york enrollándolo.Decoraremos con media aceituna negra sobre la mayonesa encima del rollito y hacemos una flor de remolacha en la fuente.

PLATO ALPUJARREÑO

INGREDIENTES:

• 10 patatas medianas
• 1 cebolla mediana
• 1 cabeza de ajos
• 3 pimientos verdes
• Sal
• Aceite
• Chorizo
• Morcilla
• 2 huevos

PREPARACIÓN:
Se coge una sartén grande y se echa bastante aceite,se pone a calentar,partimos las patatas en rodajas,partimos los pimientos por medio quitándoles las pepitas,los ajos con la cáscara,la cebolla en láminas finas,se pone un poco de sal a todo y se echa en la sartén todo. Se pone al fuego lento y se tapa. En unos 20 minutos están.
El chorizo y la morcilla se hacen aparte en otra sartén con un poco de aceite.
Los huevos también se fríen en otra sartén pequeña con aceite.
Se coloca todo en una fuente,patatas a lo pobre,chorizo,morcilla y encima los huevos fritos.

PIZZA

INGREDIENTES:

• Harina de pizzas
  
• Pechuga de pavo
• Jamón cocido y serrano
• Espárragos verdes
  
• Media cebolla (picada muy fina)
• Champiñón en lata pequeña
  
• Pimientos asados (2 o 3)
• Atún
  
• Tomate frito
• Aceite y sal
  
• Queso parmesano rallado
  
• Queso mozzarella
• Orégano, agua

PREPARACIÓN:

Medio kilo de harina de pizza, un vaso de agua de 250gr, una cucharada de aceite de oliva y una cucharadita de sal. Todo eso se amasa bien y se vacía del bol en el mármol donde se echa un chorrito de aceite y se sigue amasando y amasando hasta que quede homogénea y se deja reposar unos veinte minutos.
Después se estira con un rodillo, quedando un grosor de o.5 cm aproximadamente.
Se pone en la bandeja del horno con papel de hornear, se pincha con el tenedor y se le van agregando todos los ingredientes (tomate, atun, cebollita, chakjmpiñon, jamon york, jamon serrano, pechuga de pavo, pimiento asado,...) se le pone oregano, se mezclan los quesos y se cubre todo. Se mete en el horno a 180 grados unos 20 minutos y listo para comer.

PISTO

INGREDIENTES:

• 2 Calabacines medianos
• 2 Berenjenas medianas
• 1 Pimiento rojo mediano
• 1 Pimiento verde
  
• 2 Cebollas grandes
• 3 Dientes de ajo
• 2 Latas de tomate frito casero 400 gramos
• Sal, aceite
• 1 Pastilla de avecrén
  
• 1 Pechuga de pollo
• 300 Gramos de tocino

PREPARACIÓN:

Se trocea la cebolla, ajos, pimiento rojo, y verde y se pone en la sarten con un buen chorréon de aceite de oliva a fuego lento. Mientras se va mareando, se trocea las berenjenas y los calabacines y se añaden a la sartén. Se deja a fuego lento y se va moviendo.
Cuando ya ésta todo tierno y dorado, se añade el tomate y la pastilla de avecren, se mueve y dejamos a fuego un par de minutos más.
Cuando se retira del fuego añadimos la pechuga de pollo previamente troceada y frita con ajillos, aceite y vino.Hacemos igual con el tocino.

PECHUGA DE POLLO CON NATA

INGREDIENTES:

• cebolla
• orégano
• pimienta molida
• sal
• nata para cocinar(200 ml)
• una pechuga de pollo troceada.

PREPARACIÓN:
Se pone la cebolla a pochar y cuando está , se le añade la carne troceada y aliñada (sal , pimienta y orégano). Cuando la carne se dore , se le añade la nata y se deja unos minutos.

PASTEL DE ESPÁRRAGOS

INGREDIENTES:

• 250 gr. espárragos
• 1/2 litro de nata
• 6 huevos
• 1 pizca de nuez moscada
• 1 pizca de sal
• Pimienta al gusto

PREPARACIÓN:
Los espárragos pueden ser de lata o frescos. Se ponen los espárragos a saltear hasta que estén tiernos , se escurren y se reservan.
En un cuenco se baten los huevos , se mezcla la nata , se echa sal , nuez moscada y pimienta. Se mezcla todo y se echa en un molde untado con mantequilla.
Se mete al horno al baño maría a 180 grados hasta que cuaje.
Para adornar se cuecen los huevos duros , se rallan por encima y se le ponen dos tomates cherris.

PASTEL DE CARNE CON BAICON

INGREDIENTES:

• 500 Gramos
  
• Un sobre de pure de patata
• 800cl. de leche
  
• 200gr. de beicon ahumado
• Sal, pimiento, aceite de oliva 1/2 champiñón, ajos

PREPARACIÓN:
SALSA: pimientos del piquillo y nata, salpimentado. Batimos los pimientos con la nata y lo ponemos un ratito al fuego.
Hacemos el beicon a la plancha, rehogamos la carne con el champiñón y ajo picado, salpimentada. Hacemos el puré de patatas.
en un molde de pudding forrado con plástico de cocina y colocamos bien puestas las lonchas de beicon, después ponemos otra capa de puré también por las paredes. Después añadimos la carne y cubrimos con otra capa fina de puré.
Dejamos enfriar y desmoldamos.
Podemos sustituir el beicon, por lochas finas de calabacín, berenjena...

PASTAS DE TÉ

INGREDIENTES:

• 250 gr. Mantequilla
• 129 gr. Azúcar glas
  
• 1 pizca Vainilla azucarada
• 1 pizca de sal
  
• 3 Huevos (uno de ellos para pintar)
• 450 gr Harina

(Truco: si se pone a 150 gr. de harina de bizcocho salen mas esponjosas)

PREPARACIÓN:

La mantequilla se batee hasta que este blanda, como si fuera pomada.
A continuación se le pone azúcar vainilla, la sal y dos huevos. Después se añade la harina y se amasa un poco, se deja reposar en el frigorífico durante media hora. Se cortan las galletas y se pone en el horno a 170 grados. Antes de meterlas se pintan con un huevo batido y cuando estén doradas se sacan, se adornan y se bañan con todo lo que nos guste : virutas de colores, chocolate, frutos secos ... En caso de adornarse con mermelada o frutos secos, éstos se podrán antes de meter al horno.

PASTAS DE TÉ

PANNA COTTA (NATA COCIDA)

INGREDIENTES:

• 400 gr. de nata de cocinar
• 400 gr. de leche
• 100 gr. de azúcar
• una pizca de vainilla en rama
• 12 hojas de gelatina neutra
• frutas de bosque confitadas

PREPARACIÓN:

Poner la leche, mata y azúcar a calentar en un cazo y las hojas de gelatina en remojo (agua fría), cuando estén hidratadas las sacamos y las escurrimos bien. Cuando la nata empieza a hervir (justo en ese momento) la retiramos del fuego y añadimos la gelatina y damos vueltas hasta su plena disolución. Se vierte en el molde y a enfriar fuera de la nevera. Una vez fría se mete en la nevera. Combina muy bien, con mermeladas, siropes, caramelo, chocolate... Lo decoramos con frutos del bosque confitados.

PANGA A LA VIRULÉ

INGREDIENTES

• aceite
• sal
• ajos
• 4 filetes de panga
• gambas cocidas
• almejas
• vino blanco o cerveza

PREPARACIÓN:

Ponemos los ajos troceados con bastante aceite a freír, cuando estén los sacamos y con el mismo aceite ponemos la panga ya sazonada, añadiéndole los ajillos fritos. Cuando la panga esté cogiendo color, le añadimos las gambas cocidas, las almejas, y le echamos un poquito de vino blanco o cerveza dejándolo todo unos minutos en la sartén.

PAPUECAS ROCIERAS

INGREDIENTES:

• Una cabeza de ajos
• 1/2 litro de leche
• Perejil
• Cuatro huevos
• Cuatro papelillos(dobles) del tigre (levadura)
• 3/4 de harina
• Sal
• Podemos añadir gambas,jamón,bacalao...etc.

PREPARACIÓN:
Batimos los huevos con un poquito de sal,le añadimos la leche y los papelillos del tigre,vamos añadiendo la harina sin dejarlo de mover,después añadimos los ajos y perejil muy picaditos.Ponemos una sartén con abundandte aceite de oliva y cuando esté muy caliente vamos echando bolas con una cuchara.Se pueden presentar con un poco de miel de caña.Frías o calientes.Nos pueden aguantar varios dias en la nevera y están muy ricas mojadas en el café con leche

NATILLAS DE FIESTA LA CARTERILLA

INGREDIENTES:

• Un sobre de natillas/flan royal
• Un litro de leche
• azúcar(8 cucharadas soperas)
• Nata
• Galletitas
• Lacasitos

PREPARACIÓN:
Ponemos a calentar la leche,reservando un cuarto,en el que desleímos los sobres y le añadimos azúcar.Añadimos este contenido al cazo con la leche caliente cuando esta hirviendo y no dejamos de menear.Cuando estén,vaciamos en un recipiente y decoramos con canela y lacasitos y ponemos galletitas (maría pequeña)

HUEVOS RELLENOS.

INGREDIENTES:

• Huevos
• Atún
  
• Aceitunas
• Pimiento Morrón
  
• Gambas cocidas
  
• Tomate frito
• Mahonesa

PREPARACIÓN: Cocer los huevos y partirlos por la mitad. Después en un bol se mezcla la yema del huevo, el atún, aceitunas picadas, gambas picadas y tomate frito.
Finalmente los huevos se rellenan con la mezcla, se les añade mahonesa y se adornan con aceitunas, pimiento morrón y yema de huevo desmenuzada.

HOJALDRE CON MIEL

INGREDIENTES:

• Hoja de hojaldre
• Medio litro de agua
  
• Medio litro de azúcar
• 2 Cucharadas de miel
• 1 Huevo

PREPARACIÓN: Cortar el hojaldre , untar con huevo y meter al horno a 18º hasta qué este dorado. Dejar enfriar. A continuación se hace el almíbar, se pone el agua al fuego con el azúcar y la miel hasta hacer un almíbar espeso, meter uno a uno los hojaldres y dejar unos 20 segundos por cada lado y poner en una rejilla para escurran y se enfríen.

FLAN DE QUESO

INGREDIENTES:

• 1 tarrina de requesón de cabra
• 5 huevos
  
• 1 lata pequeña de leche consensada
  
• 3 medidas de leche
• caramelo líquido

PREPARACIÓN:
Se baten todos los ingredientes. En una fuente para microondas , se pone el caramelo líquido y después se añade la mezcla. Se mete en el microondas a potencia máxima unos 30 minutos aproximadamente.

ENSALADILLA RUSA

INGREDIENTES:

• 5 o 6 patatas grandes
• 3 latillas de atún
• 375 gramos de gambas peladas
• 1 paquete de tronquitos de cangrejo
• 1 lata de pimiento morrón
• 1 lata de aceitunas sin hueso
• 4 huevos cocidos duros
• Mahonesa y sal

PREPARACIÓN:
Se pelan las patatas , se trocean y se lavan. Las ponemos en una olla con sal a su gusto y agua hasta que las cubra (también se puede cocer con la piel) y las ponemos a cocer. En otro cazo ponemos a cocer los huevos hasta que estos estén duros.
Cuando las patatas estén cocidas , se escurren bién , se aplastan en un bol , se mezcla el atún , las gambas ya cocidas , los tronquitos , 2 huevos , aceitunas , un poco de pimiento morrón , se le echa también la mahonesa y se mezcla todo bien. Se aplasta y cuando ya esté bien aplastada y se cubre con otra mahonesa y se decora con el huevo , aceitunas y pimiento morrón. Una vez fría hay que conservarla en el frío.

ENSALADA DE ESPIRALES

INGREDIENTES:

• bolsa de 1Kg. de espirales
• 3 latas de atún
• 1 lata de maíz
• 3 huevos duros
• 200 gr., pechuga de pavo
• 1 paquete de tronquitos de mar
• sal
• aceite de oliva

PREPARACIÓN:

Se pone una olla con agua a hervir, se le echa un poco de sal y la bolsa de los espirales. Cuando estén tiernos se sacan en un escurridor y se le echa agua fría.
Después se echan en un cuenco o fuente y se le añaden todos los ingredientes, se mezcla todo y se le añade un poco de aceite de oliva.

EMPANADA VARIADA

INGREDIENTES:

• hojaldre (2laminas)
• dos latillas de atún sin aceite
• un tarro de pisto
• un poco de tomate frito aparte
• dos huevos duros
• un paquete de beicon
• queso rallado
• orégano

PREPARACIÓN:

Mezclamos el pisto con el tomate y lo trituramos (para que los niños no protesten) después lo mezclamos con el atún. Esta pasta la ponemos de base sobre una lámina de hojaldre. Añadimos el beicon picadito, los huevos cocidos y picaditos y el queso rallado. Lo cubrimos con la otra lámina de hojaldre, lo pinchamos un poco y lo pintamos con huevo. Al horno unos 15 minutos a 180º.

DULCE DE MEMBRILLO

INGREDIENTES:

• Una ramita de canela
• 1kg. de azúcar
• 1kg y medio de membrillo pelado y cocido o 3kg. de membrillo en bruto.

PREPARACIÓN:

Pelamos y cocemos los membrillos con un poco de agua y la canela, cuando esté cocido se escurre y se pasa por el chino o la batidora. Bien batido se pesa y se añade el azúcar. Lo ponemos en una cazuela y lo vamos moviendo muy a menudo hasta que cambia de color.

CREPES

INGREDIENTES (OCHO PERSONAS)

• 1/2l de leche
  
• 1 vaso de harina
• Cuatro huevos
• Aceite de oliva

PREPARACIÓN:
Batimos los ingredientes menos el aceite.Ponemos al fuego una sartén antiadherente y le ponemos una gota de aceite.Cuando esté caliente añadimos la crema hasta conseguir una capa fina en la base de la sartén,cuando esté dorada,le damos la vuelta. Los comemos al gusto: dulces o salados.

CARNE EN SALSA

INGREDIENTES:

• 3/4 Kg. De carne magra cortada en tajaditas.
• 1 cebolla grande
• 1 pimiento verde
• 1 tomate
• 2 dientes de ajo
• 1 pimiento rojo seco(choricero)
• sal
• pimienta
• Clavo
• Nuez moscada
• Aceite de oliva
• Laurel
• vino blanco

PREPARACIÓN:

Se doran los ajos y el pimiento choricero y se sacan al vaso de la batidora. Se trocea en gordo la cebolla,el pimiento verde y el tomate. Una vez pochado se retira y se añade al vaso de la batidora.
Se dora la carne en aceite y se le añade sal,pimienta,clavos,laurel,una pizca de nuez moscada. Se marea y se añade el vino y el agua y se hierve hasta que quede tierna. Mientras tanto se bate el sofrito con muy poco agua,se le agrega y se le da un hervor de 10-15 minutos. Se prueba y se le añade sal y pimienta.

CAKE DE HUEVOS Y JAMÒN

INGREDIENTES:

• 5 huevos
• 600dl de leche
• 1 cebolla pequeña
• 9 rebanadas de pan de molde integral
• 150 gramos queso rallado cheddar
• 200 g. jamòn york ahumado lonchas muy finas
• Pimienta blanca
• Mantequilla para engrasar el molde
• sal

PREPARACIÓN:

Cascar los huevos en un cuenco amplio y batir enérgicamente con varillas.
Cuando estèn espumosos, agregar la leche en hilo y continuar batiendo hasta que estén bien mezclados los ingredientes. Salpimentar y reservar en la nevera.
Pelar la cebolla. Cortar en ruedas y picar en cubitos lo mas pequeños posible.
Añadirlo al revuelto de huevos.
Retirar las cortezas del pan e introducir las rebanadas en el cuenco para que se empapen bien y absorvan toda la mezcla de huevos.
Engrasar de mantequilla un molde de cake que tenga la longitud aproximada de tres rebanadas de pan.
Forrar el fondo con una tira de papel encerrado y engrasar de nuevo. Cubrir las paredes y el fondo del molde con tres lonchas de jamòn enteras.
Colocar una capa de pan remojado y cubrir con queso rallado. formar otra capa de pan con màs queso y jamón.
Introducir el molde tapado con papel de aluminio en el horno a 180 grados durante 25 minutos aproximadamente. Retirar cuando el pastel haya subido ligeramente y este seco. Reposar cinco minutos fuera del horno antes de desmoldar y servir acompañado de unos tomates o ensalada.

BRAZO DE GITANO

INGREDIENTES:

• 5 huevos pesados
• azúcar igual al peso de los huevos
• harina (la mitad del peso de los huevos)
• un sobre de levadura Royal
• un chorreón de ron miel
• relleno
• chocolate 1 tableta
• un vaso de nata

PREPARACIÓN:

Se baten las claras y las yemas por separado, se mezclan y se le va añadiendo el azúcar, la harina, la levadura y el licor. Cuando está la masa bien batida se pone en el molde o bandeja, previamente con papel de horno untado de mantequilla. Se pone en el horno a 160º hasta dorar un poco. Retirar y bañar con la mezcla (agua, azúcar y ron miel). Se rellena con el chocolate fundido y mezclado con la nata de montar.

BOLLOS DE MIEL

INGREDIENTES:

• Cuatro huevos
• 1/2 litro de aceite
• 1/2 Kg. de azúcar
• una cucharada de bicarbonato
• cuatro cucharadas de miel
• 800 gramos de harina más o menos
• otro huevo para dar brillo

PREPARACIÓN:

Mezcla todo en un bol con una paleta. Calentamos el horno a 150 grados y con dos cucharas vamos cogiendo pegotes y dejamos caer en la bandeja del horno (con papel vegetal). Pintamos con la brocha. Cuando estén doradillos ya están.

BIZCOCHO DE NARANJA

INGREDIENTES:

• 4 huevos
  
• 3 Vasos de harina
• 2 Vasos de azúcar
• 1 Vaso de zumo de naranja
• 1 Vaso de aceite
• 1 Sobre de levadura royal
• Ralladura de naranja al gusto
  

PREPARACIÓN:

Se separan las claras de las yemas, se montan y se reservan.
Las yemas se montan con azúcar, hasta que cambien de color. Se le añade el aceite, la ralladura y el zumo de naranja. A esta masa se le suma la harina mezclada con la levadura.
Cuando esté todo batido se mezcla con las claras montadas, envolviéndolas.
Se unta el molde con mantequilla, se añade la mezcla y se mete al horno durante 25 o 30
minutos, a 180 grados.
Se desmolda y se adorna al gusto. Se pueden confitar unas tirillas de cáscara de naranja, con un poco de azúcar.

ATÚN "ENCEBOLLAO"

INGREDIENTES:

• 4 Rodajas de atún congelado
• 2 dientes de ajo
• 1 cebolla
• Orégano
• Aceite
• Pimentón dulce/picante (al gusto) una puntilla

PREPARACIÓN:

Ponemos un poco de aceite en la sartén y ponemos a freír los ajos en láminas, también la cebolla en juliana. Sofreímos lentamente. Cuando este pochada añadimos el atún troceado y descongelado. Sazonamos al punto, y echamos un poquito de orégano y pimentón. Cuando el atún cambia de color ya está hecho. El atún poco hecho.

Rocío Pérez

REMOJON DE ATÚN Y NARANJA

INGREDIENTES:

• 8 naranjas de mesa
• 4 ó 5 patatas
• 4 huevos
• 4 latas de atún
• 2 latas de piña en su jugo
• Aceitunas machacadas
• Aceite
• Sal
  

PREPARACIÓN:

Cocemos las patatas peladas y troceadas y ponemos un poco de sal. Pelamos las naranjas y las troceamos. También la piña .Troceamos tres huevos duros , añadimos las aceitunas, el atún, escurrimos las patatas hervidas, las añadimos y rociamos de aceite. Decoramos con el cuarto huevo en lo alto.

PORRA (SALMOREJO)

INGREDIENTES:

• 8 Tomates maduros
• 1 Pimiento verde
• Medio pimiento rojo
• Medio pepino
• Pan
• 3 Dientes de ajo
• Sal
• Vinagre
• Aceite de oliva
• Huevos duros
  
• Jamón serrano

PREPARACIÓN:

Mondar el tomate, mezclarlo todo en un vaso de batidora junto con el pan y echar sal, vinagre y aceite y batirlo todo. Después se pone en un plato y se adorna con huevo duro en rodajas y trocitos de jamón.

PASTEL DE BERENGENAS

INGREDIENTES:

• 2 Berengenas
• 250 gr. Jamon york
• 6 tranchetes
• Sal
• Harina
• Queso para gratinar

PREPARACIÓN:

Se pelan las berenjenas y se hacen a ruedas, se ponen en agua con sal, seguidamente se escurren
para enharinarlas y freirlas . Se van escurriendo en una fuente con papel absorvente de cocina.
En una fuente se monta una tanda de berengenas, otra de jamón y otra de tranchetes ,....... Asi hasta completar la fuente, se procura terminar la fuente con un tanda de berengena. Después se echa queso para gratinar y se pone en el horno a 200 grados, durante 15 minutos.
Opcional, echar 2 huevos batidos antes de gratinar, coge mas consistencia.

Violeta Lacal

CROQUETAS DE GAMBAS

INGREDIENTES:para 4 personas...

• 150 gramos de gambas cocidas
• 1/2l. de leche
• 1 cucharada de harina
• 25g. de mantequilla
• Aceite
• 1 huevo
• Pan rallado
  
• perejil
• Limón y sal

PREPARACIÓN:

Se pelan las gambas y se cortan en trocitos. Calentar en un cazo la mantequilla y mezclar luego
con la harina y los trozos de gambas. Dejar cocer durante 5 minutos, en agua. Hacer una bechamel vertiendo la leche y no parar de mover .
Salpimentar al gusto y añadir queso rallado.
Una vez fría la masa dar forma a las croquetas y rebozarlas en huevo y pan rallado.
Después se fríen las croquetas en una sartén con mucho aceite y listas para servir.

F.R

TARTA DE NARANJA

INGREDIENTES:

• Un vaso de zumo de naranja natural
• Un vaso de agua
• Un vaso de azúcar
• Dos sobres de gelatina royal de naranja
• Un bote (250cc ) de leche evaporada "ideal"
• Caramelo líquido
• Tres o cuatro galletas maría

PREPARACIÓN:

Se calienta en un cazo el agua con el azúcar y cuando esté a punto de ebullición añadimos la gelatina sin dejar de mover (a fuego lento). En un bol montamos la leche evaporada o con la batidora, a este bol le añadimos la gelatina disuelta en el cazo con el agua y el zumo de naranja y lo mezclas todo bien. Caramelizas un molde y vacías la mezcla. Machacamos las galletas y se espolvorea por encima. Una vez enfriado, a la nevera 24 horas.

Violeta Lacal

CAVIAR DE ACEITUNAS NEGRAS

INGREDIENTES:

• 200gr, de aceitunas negras sin hueso
• 2 dientes de ajo
• 3 latillas de anchoas
• 1/4l. de aceite de oliva
• El zumo de un limoń
• Pimienta molida
  

PREPARACIÓN:

Troceamos las anchoas, pelamos los ajos y los machacamos en un mortero .
Ponemos las anchoas, aceitunas y el ajo machacado en el vaso de la batidora y trituramos.
Lo ponemos en el mortero donde añadimos la pimienta y vamos moviendo hasta que coja todo el aceite.. Una vez trabado con el aceite añadimos el zumo del limón y seguimos moviendo
hasta integrarlo todo.

F.R. M

ENSALADILLA DE ESPARRÁGOS

INGREDIENTES:

• Patatas
• Zanahoria
• Cebolla
• Espárragos
  
• Atún
  
• Pimiento morrón
• Mayonesa
• Huevo duro

PREPARACIÓN:

Se cuecen las patatas con un casco de cebolla, la zanahoria y los espárragos. Aparte se cuecen los huevos. Se chafa todo y se le añade el atún la mayonesa los huevos duros y el pimiento morrón y esto se mueve todo junto. Se coloca en una fuente y se adorna con mayonesa huevo duro, pimiento morrón y espárragos.

C. Rodriguez

ENSALADA VERANIEGA CON ESPÁRRAGOS

INGREDIENTES:

• tomate
• pepino
• pimiento
• cebolla
• espárragos
• gambas
• huevo duro
  

PREPARACIÓN :

Se cuecen un poco los espárragos y se trocean, después se parten todos los demás ingredientes en una fuente. Se le añaden las gambas cocidas y el huevo duro y se aliña con sal aceite y un poco de vinagre al gusto y se sirve bien fresquito.

T. Sanjuan

EMPANADA DE VERDURAS Y ATÚN

INGREDIENTES:

1. Una cebolla
2. ajo
   
3. pimiento rojo y verde
4. berengena
5. calabacin
6. aceite
7. sal
   
8. dos latas de atún pequeñas
9. dos bases de hojaldre que la puedes comprar ya preparadas
10. clara de huevo
    

PREPARACIÓN:

Troceamos toda la verdura en juliana.
Ponemos dos cucharadas de aceite en una sartén y cuando esté caliente ponemos las verduras en la sartén con un poco de sal, dejamos que estén bien pochadas.
Ponemos el hojaldre en la bandeja del horno y añadimos las verduras ya bien pochadas y mezcladas con el atún, una vez bien esparcido todo colocamos la otra base de hojaldre y con un tenedor le damos por todos los bordes.
El horno lo encendemos a 190 grados y antes de meterlo en el horno le pasaremos una brocha por encima del hojaldre con clara de huevo y lo dejaremos unos 30 minutos.

Tere Álvarez

QUICHÉ DE VERDURAS EN PASTA DE HOJALDRE AL HORNO

INGREDIENTES:

• Verduras varias (espárragos, calabacín , zanahoria, cebolla, alcachofas, champiñones, puerro, espinacas)
• Un bote de nata de cocinar
• Huevos
• Una lámina de hojaldre
• Unas pepitas de calabaza para adornar
• Aceite de oliva.

PREPARACIÓN:

Se pone en una sartén dos cucharadas de aceite de oliva. Se sofríe media cebolla y se va añadiendo el resto de la verdura.
Para cuatro personas unos 400 gramos de espárragos, un calabacín mediano, 2 zanahorias, un cuarto de champiñón y un cuarto de alcachofas previamente hervidas. Se rehoga todo junto con un vasito de agua a fuego lento.
En un bol se baten 3 huevos y un bote de nata de cocinar.
Se prepara un molde de horno al cual se le pone un poquito de mantequilla en el fondo para que no se pegue. En éste se le pone la lámina de hojaldre y encima se vierte el sofrito de verdura y los huevos con la nata y se adorna con las pepitas de calabaza previamente tostadas.
El horno tiene que estar precalentado a 170º y se deja después unos 15 minutos hasta que empieza a dorar a unos 170º con ambas resistencias.

M. Fernández