FLAN DE HUEVO EN EL MICROHONDAS

INGREDIENTES:

• Cuatro huevos
• Medio litro de leche
• Azúcar un cuarto
  
• Jarabe de azúcar quemada (caramelo líquido)
  
• Canela molida

PREPARACIÓN:
Se ponen los ingredientes en la batidora y se baten (menos el jarabe de azúcar) que se pone en un recipiente de plástico la cantidad que nos guste de jarabe. Se mete en el microhondas unos minutos hasta que cuaje, se saca y se deja enfriar. Se mete en el frigorífico y se sirve bien fresco.

Hueten@s

TORTA DE HOJALDRE

INGREDIENTES:

• Dos laminas de hojaldre
• Una lata de cabello de ángel
  
• Un buen puñado de nueces
• Un huevo
• Azúcar glás

PREPARACIÓN:

Se estira la masa con un rodillo hasta que este totalmente fina.
Se coloca en la bandeja del horno y seguidamente se rellena con el cabello de ángel y las nueces.
Se estira la otra lamina y se coloca encima,se cierra la empanada y se pinta con huevo.
Se mete en el horno precalentado a 180º y se deja hasta que este doradita de 25 a 30 minutos.
Por ultimo se espolvorea con azúcar glás.

TARTA DE FRESA

INGREDIENTES:

• Un paquete de galletas
• 3 ó 4 cucharadas de mantequilla derretida
• 1/2 litro de leche hervida
• 2 sobres de cuajada
• 1/2 litro de nata liquida
• 3 cucharadas de azúcar
• y mermelada al gusto.

PREPARACIÓN:
Se trituran las galletas y se mezclan con la mantequilla,ya derretida,hasta formar una pasta, y se pone en la base de el molde.
A continuación, se hierve la leche y cuando haya subido un par de veces, se le añade la cuajada, el azúcar y la nata.
Se deja todo en el fuego, sin parar de remover, hasta que vuelva a subir otro par de veces. Se retira del fuego y se vacía en el molde, sobre la base de galletas y se deja deja enfriar en la nevera.
La mermelada se le añade por encima en el momento de servir y cuando la tarta esté cuajada y se desmolde.

GALLETAS RELLENAS

INGREDIENTES:

• 2 paquetes de galletas cuadradas
• Medio litro de leche
• Un paquete de flanin del niño
• Chocolate en polvo al gusto
• Medio kilo de azúcar
• Canela molida
• Medio litro de aceite

PREPARACIÓN:
Se pone la mitad de la leche a calentar, con el resto diluimos en frío el flanín y el chocolate ya diluido lo agregamos a la leche con azúcar incorporada. Se deja hervir unos minutos, debe de quedar la crema dura.
Se rellenan las galletas y se pasan por huevo batido ligeramente y se frien en aceite hirviendo, se pasan por azúcar y canela molida, se dejan enfriar y listas para comer.

Hueteñ@s

SERRIN DE FREIR DE LA MATANZA.

INGREDIENTES:

• Lomo de la matanza
  
• Asadura del cerdo
  
• Costillas de la matanza
• Sal
  

PREPARACIÓN:
De los retos de la sartén de haber frito estos productos, se echan en una tarrina con un poco de la misma grasa que nos suelta y se deja enfriar se extiende en pan tierno del día, es una merienda exquisita.

SURRAPA DE CHICHARRONES Y MOLLEJAS DE CERDO

INGREDIENTES:

• Un kilo de mollejas de cerdo
• Un kilo de correillas de cerdo
• Cuatro kilos de injundias de cedo (manteca)
• Sal
  
• Un vaso de agua
  

PREPARACIÓN :

Se pica todo finamente. En una sartén en el fuego se pone el agua se fríen, cuando se van frillendo se va moviendo de vez en cuando le vamos sacando la manteca con un cazo para aprovecharla. Cuando estén fritos se ponen a escurrir y se le hecha la sal al gusto, se deja que se enfríen y se ponen en el pan untado.

Hueteñ@s

QUESO ARTESANO DE CABRA

INGREDIENTES:

• Cuajo
• 5 litros de leche
• Sal

PREPARACIÓN:
Se pone la leche a calentar sin que llegue a ebullición, se mantiene a 65 grados, durante 30minutos. Se enfría hasta coger los 30grados. Con el cuajo en polvo se echa la punta del cuchillo diluido en una cucharada de agua. Se mueve y se deja reposar 45 minutos, pasado ese tiempo lo movemos para que la cuajada suelte el suero.
Se quita el suero pasándolo a otro recipiente, la cuajada se va echando en el molde especial y se va prensando para que suelte todo el suero. Se le echa sal encima , y cuando pase 1hora se le da la vuelta y se le echa sal por el otro lado, se deja en el molde 12horas, pasado ese tiempo se saca del molde y ya esta listo para comer. Se conserva en el frigorífico.

Hueteñ@s

HABAS FRITAS CON JAMÓN.

INGREDIENTES:

• Un kilo de habas verdes
  
• Medio kilo de lonchas de jamón
  
• Un cuarto de litro de aceite de oliva
  
• sal
• Una cebolleta tierna
• Un diente de ajo
  

PREPARACIÓN:
Se sacan las habas de la cáscara, se sazonan de sal, le ponemos el jamón y la cebolleta mas el diente de ajo. Se fríen en el aceite a fuego lento, y listo para comer. Se pueden tomar crudas también.
Hueteñ@s

CODILLOS DE CERDO GUISADOS

INGREDIENTES:

• 4 codillos de cerdo ya limpios y condimentados
  
• 3 cebollas grandes
• 2 hojas de laurel
  
• Granos de pimienta
• Azafrán en hebra
• 2 ajos
  
• perejil
• 2 tomates maduros
• Una pastilla de caldo concentrado
• Harina medio vaso.
• Una zanahoria
• Un pimiento en rama.
  

PREPARACIÓN:
Los codillos se pasan ligeramente por harina y se fríen en un poco en aceite, se escurre un poco de aceite y el que queda abajo se le agrega. Se cuecen en la olla exprés durante 40 minutos con todos lo ingredientes con un poco de agua y el caldo de concentrado.
Ya cocidos, se deshuesan, se sacan las hojas de laurel, y se trituran las verduras en la batidora.
Le damos un hervor con todo los ingredientes durante unos minutos hasta que quede una salsa a nuestro gusto, se sirve caliente.
Hueteñ@s

GAZPACHO DE ESPARRAGOS

INGREDIENTES:

• Un kilo de espárragos
• 1 ajo
  
• 4 huevos duros
• Un vaso de vino lleno de aceite de oliva
• Vinagre
  
• Sal
  

PREPARACIÓN:

Se cuecen los huevos duros y se pelan.
Se cuecen los espárragos, y se ponen a escurrir, se trituran en la batidora, se le añaden dos huevos duros, el vinagre, la sal, el aceite, y un poco de agua (puede servir parte del agua de haberlos cocido) y el ajo, se tritura todo durante unos minutos, se le añade el agua al gusto, se sazona de sal y vinagre. Se le añaden los huevos duros picados.
Se sirve bien frío.
Hueteñ@s

SALCHICHA COCIDA DE MATANZA

INGREDIENTES:

• Cabeza de cerdo
• Lengua de cerdo
  
• Corazón de cerdo
• Papada de cerdo
• Laurel
  
• Ajo
  
• Perejil
• Pimienta en grano
• Pimienta molida
• Clavos
  
• Limón y sal
• Tripas de cerdo

PREPARACIÓN:

Se limpia todo bien limpio y se pone a cocer en una caldera, se le agregan el ajo, la pimienta
en grano, el laurel, el limón con los clavos pinchados y se deja cocer durante tres o cuatro horas. Cuando está todo cocido se saca en un barreño y se deshuesa, se le agregan el
perejil picado, los ajos picados y la pimienta molida y la sal y se mueve todo bien movido. Posteriormente se embuten en las tripas de cerdo bien lavadas y se ponen otra vez en la caldera para que se cuezan las tripas a fuego lento unos minutos (unos 20 minutos). Se sacan y se cuelgan en una barra.
Este embutido se come fresco, no necesita curación.
hueteñ@s.

PUDING DE PIÑA

INGREDIENTES:

• 1lata de piña en su jugo
• 1paquete de sobaos
• 2 sobres de gelatina de limón
• 1 vaso de zumo de piña
• 1/2 litro de nata de montar
• Caramelo líquido

PREPARACIÓN:

Se pone al fuego:
El zumo de la lata de piña, un vaso de zumo de piña o de cualquier otro sabor, la nata y los dos sobres de gelatina y se pone todo a hervir.
Después en un molde se echa el caramelo líquido, a continuación la piña hecha trozos y encima los sobáos y se le echa encima los demás ingredientes que hemos cocido y para terminar se mete en la nevera cuando se enfríe un poco. Se cuaja y listo para comer.
Y está rico, rico...

hueteñ@s

MORCILLA DE CERDO CASERA

• Una caja de cebollas picada y cocida
• 5kilos de manteca de cerdo
• Orégano al gusto
• Matalahúva
• Pimiento rojo de ristra seco
• Ajo picado
• Pimentón
• Guindilla al gusto
• Pimienta molida al gusto
• Nuez moscada al gusto
• Tripas de vaca para llenar lavadas
• Algodón en rama para atar
• 4 litros de sangre de cerdo

PREPARACIÓN:
Se monda la cebolla, se cuece a cascos en un caldero con agua y sal, y se pone a escurrir cuando esté escurrida, se pica con la máquina de llenar embutidos, se deja escurrir.
Picamos la manteca. El pimiento rojo ya cocido y picado finamente se agrega. En un recipiente grande ponemos los ingredientes, sazonamos al gusto, se fríe una muestra y cuando esté al gusto llenamos con el aparato de llenar morcilla en las tripas troceadas y atadas por un extremo, las atamos fuertemente y las cocemos en la caldera con el agua bien caliente. Debemos echarlas todas a la vez para que cuezan todas igual a fuego lento durante media hora. Procuramos que no hiervan solo mantengan el calor de cocción para que no se rompan. Se sacan y se ponen cuando se enfrían en una bara al sol para que se sequen.

hueteñ@s

CREPES RELLENOS DE NUTELA

INGREDIENTES:

• 200 g. de harina
• un cuarto de litro de leche
• 4 huevos
• 2 cucharadas de azúcar
• un bote de Nutela crema de chocolate
• Mantequilla 

 
    PREPARACIÓN:


Batir los huevos, añadir la harina, el azúcar y la leche, mezclar todo.
Engrasar la sartén con mantequilla y poner en el fuego, verter dos o tres cucharadas de la mezcla en la sartén y dorar por los dos lados.
Rellenar de la crema de chocolate Nutela y darle forma de corbata.

Decorar al gusto.

hueteñ@s       

MEJILLONES RELLENOS

INGREDIENTES:

• Un kilo de mejillones
• Medio kilo de gambas
• Tres cucharadas de harina
• Caldo de cocer los mejillones y las gambas
• Mantequilla

• Sal y pimienta
• Huevo y pan rayado
• Aceite para freír

PREPARACIÓN:
Se cuecen los mejillones y las gambas, por separado, se pelan, se parten y se reservan. En una sartén ponemos dos cucharadas de aceite, freímos una pizca de cebolla, ponemos la mantequilla después la harina y se hace la bechamel con el caldo de cocer los mejillones y las gambas, después agregamos las gambas y mejillones que teníamos reservado. Después con una cucharilla pequeña se van rellenando los cascarones de los mejillones, se pasan por huevo y pan rallado, después se fríen en la freidora. También se pueden congelar antes de freírlos y guardarlos para otro momento.

hueteñ@s

ACELGAS GUISADAS

INGREDIENTES:

• Acelgas
• Guindilla
• Almendras
• Hierbabuena
• Ajo
• Pan
• Huevo
• Sal

  PREPARACIÓN:
 Se cortan las acelgas,  se cuecen un poco y se escurren.
En una sarteń se pone un poco de aceite, se fríen las almendras el ajo y unos picatostes y se bate todo en la batidora.  En el aceite sobrante se sofríen un poco las acelgas, aparte se pone una olla con un poco de agua y se añade la guindilla la hierbabuena y lo que batimos en la batidora.  A continuacioń echamos las acelgas rehogadas y escurridas un poquito, se sazona al gusto.Se baten los huevos y se echan y dejamos cocer un poco que cuaje. Y listo para comer.

hueteñ@s

EMBUTIDO DE RELLENO CASERO

• Medio kilo de jamón con su grasa
• Un pan de kilo de dos días anteriores
• Una pechuga de pollo
• Lomo de orza
• Medio kilo de carne de cerdo magra
• Cuatro huevos duros
• 6 huevos frescos
• 4 dientes de ajo
• Perejil picado
• Granos de pimienta
• Hebras de azafrán
• Colorante amarillo
• Sal
• Tripa de vaca limpia

PREPARACIÓN:
Se pica la carne, el jamón y el lomo en trozos gordillos. El ajo y el perejil se pica más pequeño, se reservan los huevos duros picados gordos al gusto.
El pan debemos quitarle la corteza y rayarlo para coger solo la miga.
Se mezcla todo, añadimos los huevos crudos y todos los ingredientes, se mueve y cuando vamos llenando en la tripa le ponemos el huevo duro de vez en cuando, se cuece durante 20 minutos a fuego muy lento, se deja que enfríe y se sirve frío en rodajas.

hueteñ@s