SOLOMILLO DE CERDO EN MEDALLONES.

INGREDIENTES:

• Dos solomillos de cerdo
• Dos pimientos rojos secos
• Granos de pimienta
• Una cabeza de ajos
• Dos hojas de laurel
• Medio vaso de aceite de oliva
• Medio vaso de vino blanco
• Azafran
  

PREPARACIÓN

Se trocean los solomillos en rodajas, se ponen en la cacerola, con el aceite y los demás ingredientes, se ponen a fuego lento y se dejan hacer hasta que esten tiernos y se forme como una salsa ligera.

A. Gordo

BOLADILLOS DE LECHE Y HUEVOS

INGREDIENTES:

• Dos huevos
• Una media cucharadita de sal
• Medio vaso de leche
• Aceite de oliva
• Harina de trigo.
  

PREPARACIÓN:
Se baten los huevos, se le pone la sal , agregar la leche, se mueve y se le va agregando la harina poco a poco moviéndolo. Cuando esté la masa espesando parecida a las de magdalenas, se fríen en aceite abundante echándola con una cuchara. Se comen con miel blanca.

A. Gordo.

CARACOLES GUISADOS

INGREDIENTES:

• Dos quilos de caracoles ya labados.
• Dos rebanadas de pan
• 300 gramos de almendras
• Nueces peladas
• Dos pimientos rojos
• Perejil
  
• Una cabeza de ajos
• Dos naranjas
• Una cebolla
• Pimienta en grano
• Hierbabuena abundante
• Picante al gusto

PREPARACIÓN:

Se fríen el pan, los ajos, las almendras, las nueces, el pimiento, y la cebolla, se trituran en la batidora. Se ponen a cocer los caracoles con agua, y se le añade el molido, la hierbabuena, la pimienta, el picante, el peregil, sal al gusto, las naranjas partidas por la mitad con cáscara y se le puede estrujar el zumo. También se le pone pastillas de caldo concentrado. Se hierve un rato para que se cuesan los caracoles y los ingredientes.

A. Gordo

BUÑUELOS DE VIENTO

INGREDIENTES

• 3 Huevos

• 12 cucharadas de leche
• 50 gr de mantequilla o margarina
• 2 cucharadas de azúcar
• 1 cucharada de anis
• 150 gr de harina
• aceite
• sal

PREPARACIÓN:

En un cazo se pone la leche, cuatro cucharadas de agua, la mantequilla, el anis, el azúcar y un pellizco de sal.
Se acerca al fuego, y cuando rompe a hervir, se añade la harina hasta conseguir una masa fina. Entonces se separa del fuego y se le añaden los huevos, uno a uno. No se debe incorporar el siguiente hasta que no este bien mezclado el anterior.
Cuando estén todos los huevos incorporados, se forman unas bolas con las manos engrasadas, y se frien en abunbante aceite bien caliente.
Ya todos fritos, deben de quedar bien dorados. Se cortan con unas tijeras y se rellenan con crema pastelera o chocolate etc. Y se emborrizan con azúcar tamizada.

Pilar Gómez