PANECILLOS EN CALDO

INGREDIENTES:

• Miga de pan rayado
• Perejil
• Un ajo
• Una pastilla de caldo
• Medio litro de agua
• Cinco huevos 
• Almendras
• Aceite para freír
• Medio limón

PREPARACIÓN:
Rayamos el pan, picamos finamente el perejil y el ajo, hervimos las  almendras y le quitamos la cascara y las freímos lentamente y las picamos, le añadimos tres  huevos. Mezclamos todo con una cuchara. Ponemos el aceite bien caliente, y con la misma cuchara la vamos moldeando para que nos salgan todas iguales al freírlas. Ponemos en una cacerola el agua y la pastilla de caldo a hervir. Se  fríen y se cuecen. Se separan las claras de los dos huevos restantes y se cuajan en el caldo, la yemas las batimos con limón. Cuando lo retiramos del fuego le añadimos las yemas batidas.

Antonia Gordo. hueteñ@s.

CREMA DE CALABACÍN

INGREDIENTES:

• Un calabacín tierno
• Una cebolla pequeña 
• Una patata
• Perejil 
• Una pastilla de caldo
• Una manzana 
• Un vaso de leche
• Medio litro de agua
• Tres cucharadas de aceite
• Tres zanahorias
• Una pizca de nuez moscada.

REPARACIÓN.
Se pone todo en una cacerola a hervir  unos minutos hasta que este tierno, cuando está  cocido se escurre el agua. En la batidora se pone todo, quitamos el corazón de la manzana, añadimos la pastilla de caldo, y añadimos la leche y lo batimos  hasta que esté finamente triturado. Se puede adornar con trositos de
 pan frito y perejil.

 Antonia Gordo. Hueteñ@s.

GUISO DE ACELGAS Y GARBANZOS

INGREDIENTES:

• Garbanzos
• Una cebolla
• Aceite
• Ajos
• Almendras
• Pimienta
• Azafrán
• Sal 
• Limón
• Una rebanada de pan

PREPARACIÓN:
Se ponen en remojo los garbanzos la noche anterior, se escurren, se lavan y se ponen a hervir en una olla. Cuando están casi tiernos  se añaden las acelgas y un sofrito de cebolla. Se fríen también las almendras, el ajo,una tostada de pan y se machaca todo junto con la pimienta y el azafrán,  se le añade al guiso y se deja hervir hasta que esté todo tierno, para servirlo se le puede poner limón o vinagre.
Hueteñ@s

ENSALADILLA DE NARANJAS Y BACALAO

INGREDIENTES:

• Naranjas peladas
• Cuatro huevos
• Una cebolla
• Un trozo de bacalao
• Medio kilo de patatas cocidas
• Aceitunas de Huétor Tájar aliñadas
• Aceite de oliva 
• sal

 PREPARACION:
Se cuecen las patatas enteras con un poco de sal y los huevos.
Se asa el bacalao (se desala un poco y se limpia). 

Se pelan las patatas cuando se han enfriado y se pican, igual  que los huevos y las naranjas. Se pica la cebolleta y se pone todo en una fuente para sazonarlo y echarle el aceite y se mueve.

Hueteñ@.

HORCHATA DE ALMENDRAS

INGREDIENTES:

• Un litro de leche
• 10 cucharadillas de azúcar
• Un canuto de canela
• Almendras

Preparación:
 Se pelan las almendras y se tuestan junto a la canela. Se tritura todo muy bien,se añade el azúcar y la leche,y se bate en la batidora.
Se pone en la nevera para servirla bien fría.

Antonia Gordo.

CACHORREÑAS

INGREDIENTES:

• Pimienta
• Pimentón 
• Cascara de naranja
• Un diente de ajo
• Aceite
• Vinagre
• Sal
• Miga de pan
• Huevos

Preparación:
Se pone agua  a hervir, mientras en el mortero o batidora se machaca la pimienta, el pimentón, y la cáscara de naranja, el diente de ajo, tres cucharadas de aceite,una cucharada de vinagre, la sal y la miga de pan.
Después se le añade el agua templada donde se habrán cuajado los huevos previamente.
Se hierve un poco toda esta mezcla y se le añaden unas rebanadas finas de pan y los huevos.
El pan se puede poner tostado.
ANTONIA GORDO.

PALOTES DE MASA DE CANELA

INGREDIENTES:

• 2 Huevos
• 2 vasos de azúcar
• 1 vaso de leche
• 1/2 de aceite de oliva
• 2 canutillos de canela en rama molida
• 1 kilo y medio de harina
• Aceite para freír

PREPARACIÓN:

Se muele  la canela con un poco de azúcar en la picadora , una vez molida se parten los huevos en el vaso de la batidora, se agregan los demás ingredientes, se baten bien y se va mezclando con la harina. Cuando se va poniendo la masa dura se pone en el mármol y se hace con las manos un rollo finito, se corta a trocitos y se fríen en abundante aceite.

Nota, la masa debe  quedar como la del pan para poder cortarla.

ANTONIA GORDO.

LOMO RELLENO

Ingredientes:

• Un Kilo de lomo
• 150 gramos de jamón serrano
• 2 huevos cocidos
• ajos
• perejil y sal
• una cebolla
• dos o tres tomates
• una pastilla de caldo
• un vaso de vino
• aceite 
• azafran

Preparación:

Se parte el lomo a lo largo por la mitad y se introduce el jamón, el huevo, el ajo y el perejil bien picados. En una sartén con aceite de oliva se dora el lomo ya relleno con dientes de ajo. Cuando está  dorado se le añade la pastilla de caldo,el vaso de vino y en azafrán. Aparte se sofríe la cebolla y los tomates y se pasa por la batidora añadiéndolos a la salsa. Se cuece todo durante una media hora hasta que el lomo esté tierno. Para servirlo se corta el lomo en rodajas y se le echa la salsa por encima.

Hueteñ@s