GASPACHUELO HUÉTEÑO

INGREDIENTES:

• Pescada fresca  del tiempo1/2
• Jamón a trozos picado1/4
• Gambas 1/4
• Zanahorias 1
• Almejas 1/4
• Perejil una rama
• Cebolla1
• Ajo 2
• Huevos 2 vinagre al gusto
• Sal al gusto
• Aceite de oliva un 1/4 de litro
• Agua a convenir

ELABORACIÓN

Hacemos la mayonesa, con el aceite y  el huevo, ponemos los ingredientes a hervir, añadimos sal, cuando estén cocidos lo retiramos del fuego, desleímos la mayonesa con agua tibia para que no se corte,  incorporamos la mayonesa al agua y movemos al mezclarla, sazonamos  de sal y vinagre al gusto,  y le podemos poner huevo duro picado.

ACEITUNAS ALIÑADAS

INGREDIENTES:

• 2 kilos de aceitunas partidas
• 2 naranjas
• Un limón
• (Las naranjas y limón partidas a cascos pequeños y cáscara)
• 2 cucharadas soperas de orégano
• Una cabeza de ajos ( las naranjas y el limón majadas  con los ajos y  la naranja )
• Una cucharadita de pimienta
• 1/4 de vinagre
• 2 Litros de agua
• 1 Guindilla
• Una cucharadita de sal por cada litro de agua 

PREPARACIÓN:

A las aceitunas se les cambia el agua hasta que pierdan el amargor.
 Cuando están bien escurridas se le echan agua templada con sal y el resto de los ingredientes.

Hueteñ@s

HORCHATA DE ALMENDRAS

INGREDIENTES:

• Un litro de leche
• 10 cucharillas de azúcar
• Un canuto de canela
• Almendras

PREPARACIÓN:

Se pelan las almendras y se tuestan junto a  la canela. Se tritura todo muy bien, se añade el azúcar y la leche, y se bate en la batidora.
Se pone en la nevera para servirla bien fría.

Hueteñ@s

PEPITORIA

INGREDIENTES:

• Un pollo 
• Un trozo de hueso añejo
• Dos o tres ajos
• perejil
• 10 o 15 almendras peladas
• Limón
• Azafrán
• Sal
• Pimienta

PREPARACIÓN:

  Se trocea el pollo y se pone a hervir. Antes de que empiece a hervir, se desespuma, se hecha el hueso añejo, si es de costilla mejor. Una vez que este el caldo blanco se aliña con dos o tres ajos asados o crudos, perejil, con las almendras peladas, el azafrán, la sal gusto y la pimienta, se deja hervir otra vez y se cuela el caldo y se le añade la carne. Cuando esta apartado se le bate una yema de huevo con limón y se le añade.