ALCACHOFAS RELLENAS

INGREDIENTES:

• Alcachofas
• Jamón
• Pan
• Ajo
• Perejil
  
• Un huevo duro
• Pimienta molida
• Azafrán y aceite crudo
  

PREPARACIÓN:

Se hace el relleno con el pan, el ajo, el huevo duro,el perejil y el jamón,todo eso picado. Se le quitan las hojas duras a las alcachofas. Se abren un poco las restantes y se les mete el relleno, se ponen con aceite crudo,azafrán y un poco de pimienta y agua a cocer hasta que están tiernas.

SE SIRVEN CALIENTES

Carmen Rodriguez

GACHAS CON COSCURRONES

Ingredientes para cuatro personas:

• Un poco de aceite de oliva
• cuatro rebanadas de pan hechas cuadritos para freir
• dos litros de agua
• unos ciento cincuenta gramos de harina
• un poco de sal
• miel de caña para adornar.

PREPARACIÓN

Se pone el aceite a calentar,se frien los cuadritos de pan y se reservan.Se quita el aceite dejando unas tres cucharadas en la sartén. Se añade el agua y la harina, se deslie y se le añade la sal. Se pone a herbir durante unos minutos para que espese, aproximadamente como unas natillas. Se añade el pan frito y se le da un hervor. Se aparta, se sirve en platos llanos y se rocia con la miel.
Listo para comer.
A.G.

PECHUGA DE PAVO AL CHAMPÁN

INGREDIENTES:

• pechuga de pavo
• huevo
• harina
• cebolla
• ajo
• azafrán
• pasas
• aceite de oliva
• sal

PREPARACIÓN:

Se echan los filetes de pechuga en huevo batido y un poco de leche,se dejan como una hora.Después se pasan por harina,se pasan por la sartén con aceite caliente. En este mismo aceite se fríe una cebolla y unos dientes de ajo .Cuando este pochada la cebolla se echan otra vez los filetes a la sartén. Se le añade un vaso de champán, pimienta molida, azafrán en hebra. Se deja tapado y echa un puñado de pasas sin hueso.Cuando esté la salsa a punto se sirven.

Francisca Entrena

MOUSSE DE LIMÓN

INGREDIENTES:

• Limón
• yogurt
• leche

PREPARACIÓN:

Una lata de leche condesada de 500 g. ,8 yogurt naturales sin azúcar, un limón la raspadura y el zumo, se pone en un recipiente y se bate con la batidora de dos a tres minutos. Se mete en el frigorífico y se sirve muy frío.

Rosalia F.

CALOSTROS

INGREDIENTES:

• Requeson
• Leche
• Canela en rama
• Canela molida
• Azúcar o sacarina
• Cáscara de naranja
  

Para cuatro personas

• 600 gr de requeson
• 2oo gr. de leche o mas bien a gusto según se quiera de espesos.
• un trozo de canela en rama
• canela molida a gusto
• Azúcar o sacarina a gusto
  
• un trocito de cáscara de naranja
  

PREPARACIÓN:

Se pone a hervir la leche con el azúcar o sacarina , la cáscara de naranja y el trozo de canela en rama. En un plato se chafan los calostros, cuando la leche ha hervido se le echan los calostros de espeso a gusto y se echa la canela molida por encima y se dejan enfriar.
Buen provecho.

Carmen Rodriguez

HUESOS DE SANTO

INGREDIENTES:

• 5 Huevos
  
• 1 Vaso de leche o zumo de naranja de los vasos del agua
  
• 1 Vaso de aceite crudo
• 1 Vaso de azúcar
  
• 1 Vaso del café de anis
• El zumo de un limón
• 2 sobresillos de levadura Royal (o uno y tres del tigre)
• Harina la que admita (para 5 huevos viene a ser poco menos de un kg.)

PREPARACIÓN DEL ALMÍBAR:

Hacer un almíbar de azúcar . 1/4 kg . de azúcar para 1/2 litro de agua, y un vaso de los del café de anis y 2 cucharadas de miel blanca.

PREPARACIÓN:

Se echan todos los ingredientes en un bol, y se mezcla todo muy bien procurando que la masa quede bastante tierna. El truco está en que la masa esté muy tierna así los huesos saldrán mas jugosos, si cuesta trabajo liarlos te puedes mojar las manos en un poco de aceite de oliva, esto facilitará liar el hueso.
Una vez liados se le da un pequeño corte en mitad del hueso para que coja una forma mas esponjosa.
Se frien en abundante aceite de oliva, procurando que éste esté fuerte y se mueve un poquito mientras fríen para que suban y salgan mas esponjosos.
Una vez fritos se espera a que se enfríen un poco y se mojan en el almíbar. O bien se espolvorean en azúcar a gusto del consumidor.

LECHE FRITA

INGREDIENTES:

• 1 litro de leche
• 7 cucharadas de maicena
• 5 cucharadas de azúcar
• 4 yemas de huevos
• 1 cáscara de limón
• 1 rama de canela
  
• 2 huevos
• harina para rebozarla
• aceite para freír
• azúcar para rebozar
  
• canela molida

PREPARACIÓN:

En una taza se disuelve la maicena con una poca leche fría. El resto de la leche se pone al fuego con la cáscara de limón, la rama de canela y el azúcar. Cuando esté a punto de levantar el primer hervor se le agrega la maicena sin dejar de mover con una espátula de madera , y se deja cocer lentamente unos cinco minutos.
Se sigue removiendo fuera del fuego y cuando esté templada se le agregan las 4 yemas. Se retira el limón y la rama de canela y se vierte la masa en una fuente honda para que quede del grosor deseado, mas o menos de un centímetro y medio.

Se deja enfriar por lo menos de 4 o 5 horas para que este bien fría.

Se parte en dados, se rebozan en harina con los 2 huevos que tenemos los batimos y se fríen con abundante aceite, se ponen a escurrir en el plato. Se pone un papel de cocina para que empape el aceite.

Se espolvorea con el azúcar y la canela cuando ya este frío.


Carmen Jimenez