BERENJENAS A LA CATALANA

INGREDIENTES:

• 1kg de berenjenas
• 100 gr de tomate frito
• nueces
  
• avellanas
• cebolla
• perejil
• aceite
• sal
• ajo
  

PREPARACIÓN:

Se pelan y cortan las berenjenas a lo largo se espolvorean con sal para que escurran su propia agua.Se frien en sartèn y se reservan.
Ponemos en la olla el aceite y doramos ligeramente los ajos y la cebolla se agrega el tomate y las berenjenas que teniamos fritas. Dejamos transcurrir 6 u 8 minutos de cocción y vierte sobre ellas una pasta resultante de majar las avellanas y las nueces con un poco de caldo.

Encarnación Garófano

CREMA DE PUERROS

INGREDIENTES PARA CUATRO PERSONAS

• 7 Puerros
• 4 Huevos duros
• 3 Rebanadas de pan frito a cuadritos
• 3cucharadas de aceite
• 1dientede ajo y sal

PREPARACIÓN:


Se cuecen los puerros con aceite y sal poca agua, se pasan por la batidora. Cuando está la crema hecha y ya en el plato se le ponen los huevos picados y el pan frito en cuadritos.



Carmen Jimenes

SOPAS DE PIMIENTO Y TOMATE

INGREDIENTES:

• pimiento
• tomate
• lomo
• almejas
• ajo
• sal
• pimienta

PREPARACIÓN:

Se pone en una sartén dos cucharadas de aceite,y se pica el ajo el tomate y el pimiento todo bien picado y se saltea y depués se le echa el lomo bien picado y las almejas y se mueve todo, después se le echa el pan partido a cuadritos y se mueve todo y se le pone el agua para que hierva la sopa. Se sasona a gusto.

EMILIA CACERES

JAMONCITOS DE POLLO EN SALSA

INGREDIENTES:

• 8 jamoncitos de pollo
• harina para rebozar
• aceite
• 1 cebolla
• 1 diente de ajo
• 1 cucharada de perejil picado
• 1/2 klg de tomates maduros

PREPARACIÓN
Los jamoncitos de pollo una vez limpios se rebozan en harina y se frien.
En la olla o en una cazuela se pone el aceite. Se frie un poco de cebolla, el diente de ajo y se le echa el perejil y los tomates sin piel. Se ponen los jamoncitos de pollo y se dejan hacer todo junto.

Carmen Rodriguez

ALCACHOFAS RELLENAS

INGREDIENTES:

• Alcachofas
• Jamón
• Pan
• Ajo
• Perejil
  
• Un huevo duro
• Pimienta molida
• Azafrán y aceite crudo
  

PREPARACIÓN:

Se hace el relleno con el pan, el ajo, el huevo duro,el perejil y el jamón,todo eso picado. Se le quitan las hojas duras a las alcachofas. Se abren un poco las restantes y se les mete el relleno, se ponen con aceite crudo,azafrán y un poco de pimienta y agua a cocer hasta que están tiernas.

SE SIRVEN CALIENTES

Carmen Rodriguez

GACHAS CON COSCURRONES

Ingredientes para cuatro personas:

• Un poco de aceite de oliva
• cuatro rebanadas de pan hechas cuadritos para freir
• dos litros de agua
• unos ciento cincuenta gramos de harina
• un poco de sal
• miel de caña para adornar.

PREPARACIÓN

Se pone el aceite a calentar,se frien los cuadritos de pan y se reservan.Se quita el aceite dejando unas tres cucharadas en la sartén. Se añade el agua y la harina, se deslie y se le añade la sal. Se pone a herbir durante unos minutos para que espese, aproximadamente como unas natillas. Se añade el pan frito y se le da un hervor. Se aparta, se sirve en platos llanos y se rocia con la miel.
Listo para comer.
A.G.

PECHUGA DE PAVO AL CHAMPÁN

INGREDIENTES:

• pechuga de pavo
• huevo
• harina
• cebolla
• ajo
• azafrán
• pasas
• aceite de oliva
• sal

PREPARACIÓN:

Se echan los filetes de pechuga en huevo batido y un poco de leche,se dejan como una hora.Después se pasan por harina,se pasan por la sartén con aceite caliente. En este mismo aceite se fríe una cebolla y unos dientes de ajo .Cuando este pochada la cebolla se echan otra vez los filetes a la sartén. Se le añade un vaso de champán, pimienta molida, azafrán en hebra. Se deja tapado y echa un puñado de pasas sin hueso.Cuando esté la salsa a punto se sirven.

Francisca Entrena