RAPE CON GAMBAS, NATA Y ALMEJAS.

INGREDIENTES:

• Rape un kilo
• Gambas medio kilo
• Almejas medio kilo
• Un cartoncito de nata
• Cebolla,ajo, y perejil.

PREPARACIÓN:

Se parte la cebolla a rodajas y se rehoga.Freimos el rape y lo colocamos encima de la cebolla,a continuación añadimos la nata, el ajo y el perejil machacado.Ponemos sobre esa base el rape y añadimos las gambas y las almejas,dejar a fuego lento hasta que se abran las almejas y listo para comer.
Hueteñ@s.

EL PAN DE BIZCOCHO

Renuevo en la tradición
un convite o un manjar
prestando a mi condición.


Es manjar fino y esponjoso
que se hace con esmero
con sus huevos en reposo
y el azúcar lo primero.


Después que ya está batido
se mete al horno a coser
un calor muy bien urdido
bien envuelto en un papel.

En banquete es repartido
y según la voluntad
con su bebida ofrecido
bromeante el buen manjar.

Sabor a trigo molido
con harina fué a mezclar
el bizcocho que ha tenido
para obsequio familiar.

Grabado queda en acción
como regalo al pariente
que celebra la función
en parejas contrayentes.

ANTONIA GORDO.

ALMEJAS GUISADAS

INGREDIENTES:

• Almejas
• Almendras
• Pimiento seco
• Ajo
• Pan
• Hierba buena
• Cayena o guindilla
  
• Sal
• Un resto de jamón

Para cuatro personas:

• un kilo de almejas
• un cuarto de almendras
• un pimiento seco
• un ajo
• una ramita de hierba buena
• cayena a gusto
• sal
• trocitos de jamón
• una rebanada de pan

PREPARACIÓN:

Se fríen las almendras, el ajo, el pimiento seco y la rebanada de pan cuando están fritas se pasa por la batidora.
En una olla se ponen las almejas, la hierba buena, la cayena y el jamón, se les echa agua y se ponen al fuego hasta que se abren las almejas, cuando están abiertas se le pone los otros ingredientes pasados por la batidora y se ponen a hervir diez minutos
se le pone la sal a gusto y a comer.

Carmela Rodríguez

PANILLES DE PIÑONES

INGREDIENTES:

• 1/2 kilo de almendra molida
• 1/2 kilo de azúcar
• 1/2 de patata o boniato
• 1 huevo y se separa la clara de la yema
  

PREPARACIÓN:


Se hierve la patata, se pela y se aplasta con un tenedor o con un pasa puré. Se mezcla con la almendra molida y el azúcar, lo amasa bien y lo dejas reposar toda la noche, al día siguiente se hace bolitas no muy grandes se pasa por la clara de huevo. Ten preparado una bandeja de horno con papel de horno o de plata y se reboza con los piñones o almendras y se van poniendo en la bandeja del horno. Los pones 5 o 10 minutos según la fuerza del horno, 180 grados de temperatura para que coja un color tostado.

Carmen Jimenez

BERENJENAS A LA CATALANA

INGREDIENTES:

• 1kg de berenjenas
• 100 gr de tomate frito
• nueces
  
• avellanas
• cebolla
• perejil
• aceite
• sal
• ajo
  

PREPARACIÓN:

Se pelan y cortan las berenjenas a lo largo se espolvorean con sal para que escurran su propia agua.Se frien en sartèn y se reservan.
Ponemos en la olla el aceite y doramos ligeramente los ajos y la cebolla se agrega el tomate y las berenjenas que teniamos fritas. Dejamos transcurrir 6 u 8 minutos de cocción y vierte sobre ellas una pasta resultante de majar las avellanas y las nueces con un poco de caldo.

Encarnación Garófano

CREMA DE PUERROS

INGREDIENTES PARA CUATRO PERSONAS

• 7 Puerros
• 4 Huevos duros
• 3 Rebanadas de pan frito a cuadritos
• 3cucharadas de aceite
• 1dientede ajo y sal

PREPARACIÓN:


Se cuecen los puerros con aceite y sal poca agua, se pasan por la batidora. Cuando está la crema hecha y ya en el plato se le ponen los huevos picados y el pan frito en cuadritos.



Carmen Jimenes

SOPAS DE PIMIENTO Y TOMATE

INGREDIENTES:

• pimiento
• tomate
• lomo
• almejas
• ajo
• sal
• pimienta

PREPARACIÓN:

Se pone en una sartén dos cucharadas de aceite,y se pica el ajo el tomate y el pimiento todo bien picado y se saltea y depués se le echa el lomo bien picado y las almejas y se mueve todo, después se le echa el pan partido a cuadritos y se mueve todo y se le pone el agua para que hierva la sopa. Se sasona a gusto.

EMILIA CACERES