ROLLO DE PATATAS

INGREDIENTES:

• Aceitunas
• atun
• pimientos morrones
• tomates
• huevos
• mahonesa

PREPARACIÓN:

Se cuecen las patatas y los huevos ,se hace una salsa de tomate, le ponemos una cucharada de harina para que se le quite el ácido al tomate, la harina se le echa cuando el tomate ya esta frito . Se hacen pure con las patatas pasadas por el pasapuré, se extiende en un papel de estrasa ,se le echa tomate frito, atún, aceite, pimientos morrones para adornarlo, huevos duros picados, se enrolla bien y se espera que enfrien.
Quitamos el papel colocamos en fuente alargada ,se cubre con mahonesa y adornamos al gusto.

MARIA IRANZO

BOQUERONES EN ESCABECHE

INGREDIENTES:

• Un kilo de boquerones
• una hoja de laurel
• cascara de naranja
• miga de pan
• sal, y binagre
  
• pimienta
  
• sobresillo de colorante.

PREPARACIÓN:

Fritos los boquerones machacamos el ajo con el pan y un poco de pescado la pimienta lo echamos en el agua junto con el resto de los ingredientes lo mezclamos y le añadimos los boquerones fritos y a comer. Se pone en el frigorifico de un día para otro y está mas bueno.
Hueteñ@s

BACALAO A LA CREMA

INGREDIENTES:

• Un trozo de bacalao o dos desalado por persona
• doscientos gramos de pasas tipo corinto
• un vaso pequeño de vino
• un paquete de nata liquida.
• aceite
• cebolla
  

PREPARACIÓN:

Se parte la cebolla en aros y se pocha con el aceite,sacamos y reservamos. Ahora freímos en ese aceite las tajadas de bacalao, poco hechas, de nuevo ponemos los aros de cebolla en el fondo de la cazuela a modo de base, colocamos los trozos de bacalao y añadimos la nata liquida y las pasas que hemos remojado previamente en el vino.Todo listo para meter en el horno durante quince minutos.

RAPE CON GAMBAS, NATA Y ALMEJAS.

INGREDIENTES:

• Rape un kilo
• Gambas medio kilo
• Almejas medio kilo
• Un cartoncito de nata
• Cebolla,ajo, y perejil.

PREPARACIÓN:

Se parte la cebolla a rodajas y se rehoga.Freimos el rape y lo colocamos encima de la cebolla,a continuación añadimos la nata, el ajo y el perejil machacado.Ponemos sobre esa base el rape y añadimos las gambas y las almejas,dejar a fuego lento hasta que se abran las almejas y listo para comer.
Hueteñ@s.

EL PAN DE BIZCOCHO

Renuevo en la tradición
un convite o un manjar
prestando a mi condición.


Es manjar fino y esponjoso
que se hace con esmero
con sus huevos en reposo
y el azúcar lo primero.


Después que ya está batido
se mete al horno a coser
un calor muy bien urdido
bien envuelto en un papel.

En banquete es repartido
y según la voluntad
con su bebida ofrecido
bromeante el buen manjar.

Sabor a trigo molido
con harina fué a mezclar
el bizcocho que ha tenido
para obsequio familiar.

Grabado queda en acción
como regalo al pariente
que celebra la función
en parejas contrayentes.

ANTONIA GORDO.

ALMEJAS GUISADAS

INGREDIENTES:

• Almejas
• Almendras
• Pimiento seco
• Ajo
• Pan
• Hierba buena
• Cayena o guindilla
  
• Sal
• Un resto de jamón

Para cuatro personas:

• un kilo de almejas
• un cuarto de almendras
• un pimiento seco
• un ajo
• una ramita de hierba buena
• cayena a gusto
• sal
• trocitos de jamón
• una rebanada de pan

PREPARACIÓN:

Se fríen las almendras, el ajo, el pimiento seco y la rebanada de pan cuando están fritas se pasa por la batidora.
En una olla se ponen las almejas, la hierba buena, la cayena y el jamón, se les echa agua y se ponen al fuego hasta que se abren las almejas, cuando están abiertas se le pone los otros ingredientes pasados por la batidora y se ponen a hervir diez minutos
se le pone la sal a gusto y a comer.

Carmela Rodríguez

PANILLES DE PIÑONES

INGREDIENTES:

• 1/2 kilo de almendra molida
• 1/2 kilo de azúcar
• 1/2 de patata o boniato
• 1 huevo y se separa la clara de la yema
  

PREPARACIÓN:


Se hierve la patata, se pela y se aplasta con un tenedor o con un pasa puré. Se mezcla con la almendra molida y el azúcar, lo amasa bien y lo dejas reposar toda la noche, al día siguiente se hace bolitas no muy grandes se pasa por la clara de huevo. Ten preparado una bandeja de horno con papel de horno o de plata y se reboza con los piñones o almendras y se van poniendo en la bandeja del horno. Los pones 5 o 10 minutos según la fuerza del horno, 180 grados de temperatura para que coja un color tostado.

Carmen Jimenez