PECHUGA DE PAVO AL CHAMPÁN

INGREDIENTES:

• pechuga de pavo
• huevo
• harina
• cebolla
• ajo
• azafrán
• pasas
• aceite de oliva
• sal

PREPARACIÓN:

Se echan los filetes de pechuga en huevo batido y un poco de leche,se dejan como una hora.Después se pasan por harina,se pasan por la sartén con aceite caliente. En este mismo aceite se fríe una cebolla y unos dientes de ajo .Cuando este pochada la cebolla se echan otra vez los filetes a la sartén. Se le añade un vaso de champán, pimienta molida, azafrán en hebra. Se deja tapado y echa un puñado de pasas sin hueso.Cuando esté la salsa a punto se sirven.

Francisca Entrena

MOUSSE DE LIMÓN

INGREDIENTES:

• Limón
• yogurt
• leche

PREPARACIÓN:

Una lata de leche condesada de 500 g. ,8 yogurt naturales sin azúcar, un limón la raspadura y el zumo, se pone en un recipiente y se bate con la batidora de dos a tres minutos. Se mete en el frigorífico y se sirve muy frío.

Rosalia F.

CALOSTROS

INGREDIENTES:

• Requeson
• Leche
• Canela en rama
• Canela molida
• Azúcar o sacarina
• Cáscara de naranja
  

Para cuatro personas

• 600 gr de requeson
• 2oo gr. de leche o mas bien a gusto según se quiera de espesos.
• un trozo de canela en rama
• canela molida a gusto
• Azúcar o sacarina a gusto
  
• un trocito de cáscara de naranja
  

PREPARACIÓN:

Se pone a hervir la leche con el azúcar o sacarina , la cáscara de naranja y el trozo de canela en rama. En un plato se chafan los calostros, cuando la leche ha hervido se le echan los calostros de espeso a gusto y se echa la canela molida por encima y se dejan enfriar.
Buen provecho.

Carmen Rodriguez

HUESOS DE SANTO

INGREDIENTES:

• 5 Huevos
  
• 1 Vaso de leche o zumo de naranja de los vasos del agua
  
• 1 Vaso de aceite crudo
• 1 Vaso de azúcar
  
• 1 Vaso del café de anis
• El zumo de un limón
• 2 sobresillos de levadura Royal (o uno y tres del tigre)
• Harina la que admita (para 5 huevos viene a ser poco menos de un kg.)

PREPARACIÓN DEL ALMÍBAR:

Hacer un almíbar de azúcar . 1/4 kg . de azúcar para 1/2 litro de agua, y un vaso de los del café de anis y 2 cucharadas de miel blanca.

PREPARACIÓN:

Se echan todos los ingredientes en un bol, y se mezcla todo muy bien procurando que la masa quede bastante tierna. El truco está en que la masa esté muy tierna así los huesos saldrán mas jugosos, si cuesta trabajo liarlos te puedes mojar las manos en un poco de aceite de oliva, esto facilitará liar el hueso.
Una vez liados se le da un pequeño corte en mitad del hueso para que coja una forma mas esponjosa.
Se frien en abundante aceite de oliva, procurando que éste esté fuerte y se mueve un poquito mientras fríen para que suban y salgan mas esponjosos.
Una vez fritos se espera a que se enfríen un poco y se mojan en el almíbar. O bien se espolvorean en azúcar a gusto del consumidor.

LECHE FRITA

INGREDIENTES:

• 1 litro de leche
• 7 cucharadas de maicena
• 5 cucharadas de azúcar
• 4 yemas de huevos
• 1 cáscara de limón
• 1 rama de canela
  
• 2 huevos
• harina para rebozarla
• aceite para freír
• azúcar para rebozar
  
• canela molida

PREPARACIÓN:

En una taza se disuelve la maicena con una poca leche fría. El resto de la leche se pone al fuego con la cáscara de limón, la rama de canela y el azúcar. Cuando esté a punto de levantar el primer hervor se le agrega la maicena sin dejar de mover con una espátula de madera , y se deja cocer lentamente unos cinco minutos.
Se sigue removiendo fuera del fuego y cuando esté templada se le agregan las 4 yemas. Se retira el limón y la rama de canela y se vierte la masa en una fuente honda para que quede del grosor deseado, mas o menos de un centímetro y medio.

Se deja enfriar por lo menos de 4 o 5 horas para que este bien fría.

Se parte en dados, se rebozan en harina con los 2 huevos que tenemos los batimos y se fríen con abundante aceite, se ponen a escurrir en el plato. Se pone un papel de cocina para que empape el aceite.

Se espolvorea con el azúcar y la canela cuando ya este frío.


Carmen Jimenez

HOJIMEL

INGREDIENTES:

• Dos láminas de hojaldre
• Medio litro de aceite de girasol
• Miel de abeja
• Coco rallado

PREPARACIÓN:

Sobre una mesa se extinde el hojaldre y se hace mas fino, se corta en rectángulos mas pequeños.
En una sartén verter el aceite y cuando esté caliente, freir los rectángulos y dejarlos sobre unas servilletas para que absorban el aceite.
Rociarlos con la miel y por último con el coco.

P. G.

TARTA DE CUAJADA CON FRESAS

INGREDIENTES:

• un litro de leche entera
• 8 sobaos
  
• 4 sobres de cuajada
• un cuarto de fresas
• 8 cucharadas de azucar
  
• mermelada de frambuesa
• 2 botes de nata de cocinar de 200ml
  

PREPARACIÓN:

Del litro de leche se saca una taza para diluir los sobres de la cuajada el resto de la leche se le pone azúcar y la nata y se mueve todo muy bien y se pone en el fuego y cuando empieza a hervir se le echa la taza con los sobres.
En una fuente llana se hacen los sobaos como una miga y se aplastan bien y se le echa la leche con la cuajada ya caliente y depués se mete en la nevera por espacio de 4 o 5 horas. Ya frío se le echa la mermelada y las fresas.

Emilia Cáceres