HOJALDRE RELLENO DE FRUTA

INGREDIENTES (para 8 personas)

• 4 melocotones
• Zumo de tres naranjas
• 200 gr. de azúcar
• 1 chorreón de anís
• 1 cucharada de maicena
• 2 huevos
• 2 planchas de hojaldre
• 300 gr. 

PREPARACIÓN:

En una sartén se pone el zumo de naranja, el azúcar y el melocotón ( partido y sin hueso), anís, maizena. Se va moviendo a fuego lento, hasta conseguir una crema  para el relleno del hojaldre.
El hojaldre se extiende y se corta en cuadros grandes, se pone en la bandeja del horno y se unta huevo batido por encima del hojaldre con una brocha. Se pincha  para que no se hinche.
A media cocción se saca, se rellena y se ponen los trozos de melocotón adornando sobre el hojaldre.
Se vuelve a meter al horno hasta que termine de hacerse (color dorado por encima)

A Gordo.

HELADO DE YOGUR CON SOPA DE FRESAS

INGREDIENTES (para 6 personas)

• 300 ml. de nata 
• 6 yogures naturales
• 6 cucharadas de leche condensada

Sopa de fresas:

• 200 gr. de fresas
• 1 vaso de leche
• 2 cucharadas de mermelada de fresas

PREPARACIÓN:

Poner la nata en un bol y montarla con la batidora.
Poner los yogures en un bol, añadir la leche condensada y mezclar bien. Incorporar la nata montada y mezclar. Verter todo en un molde de cristal, tapar con film de cocina e introducir en el congelador  durante 4 horas.
Limpiar las fresas, trocearlas y colocarlas en  la batidora, agregar la mermelada de fresas , la leche y triturar. Colar la mezcla.
Servir en recipientes individuales, en el fondo  colocar un poco de sopa de fresa, encima un par de bolas de helado, decorar con unas grosellas y hojas de menta.

Antonia Gordo

LOMO RELLENO CON HUEVO PASAS Y TROCITOS DE JAMÓN

 INGREDIENTES:

• Un kilo de lomo  entero
•  Lonchas de jamón finas
• 3 huevos duros 
• Ciruelas pasas sin hueso
• Un vasito de vino blanco
• Pastilla de caldo
• Sal 
• Un vasito de agua
• Aceite de oliva
• Masa de albóndigas
• Palillos de dientes

PREPARACIÓN:

Con la ayuda de un cuchillo largo pinchamos en el centro del lomo, y abrimos sin partirlo,  hacemos un hueco, y ayudamos con las manos a hacerlo más grande, salamos, y le añadimos en seco la pastilla de caldo pasando con las manos.
Ponemos el aceite en la olla expres para dorar el lomo a  calentar.
Rellenamos con los demás ingredientes, y cerramos con palillos las puntas pinchándole los bordes.
Se marea por las dos caras,  y añadimos el vino y un poquito de agua, lo tapamos y dejamos cocer 10 minutos.
Para servirlo, lo presentamos  en una fuente llana  y troceamos con un cuchillo en trozos aproximados a un centímetro, acompañado de alguna salsa que nos guste. 
Hueteñ@s

PANECILLOS EN CALDO

INGREDIENTES:

• Miga de pan rayado
• Perejil
• Un ajo
• Una pastilla de caldo
• Medio litro de agua
• Cinco huevos 
• Almendras
• Aceite para freír
• Medio limón

PREPARACIÓN:
Rayamos el pan, picamos finamente el perejil y el ajo, hervimos las  almendras y le quitamos la cascara y las freímos lentamente y las picamos, le añadimos tres  huevos. Mezclamos todo con una cuchara. Ponemos el aceite bien caliente, y con la misma cuchara la vamos moldeando para que nos salgan todas iguales al freírlas. Ponemos en una cacerola el agua y la pastilla de caldo a hervir. Se  fríen y se cuecen. Se separan las claras de los dos huevos restantes y se cuajan en el caldo, la yemas las batimos con limón. Cuando lo retiramos del fuego le añadimos las yemas batidas.

Antonia Gordo. hueteñ@s.

CREMA DE CALABACÍN

INGREDIENTES:

• Un calabacín tierno
• Una cebolla pequeña 
• Una patata
• Perejil 
• Una pastilla de caldo
• Una manzana 
• Un vaso de leche
• Medio litro de agua
• Tres cucharadas de aceite
• Tres zanahorias
• Una pizca de nuez moscada.

REPARACIÓN.
Se pone todo en una cacerola a hervir  unos minutos hasta que este tierno, cuando está  cocido se escurre el agua. En la batidora se pone todo, quitamos el corazón de la manzana, añadimos la pastilla de caldo, y añadimos la leche y lo batimos  hasta que esté finamente triturado. Se puede adornar con trositos de
 pan frito y perejil.

 Antonia Gordo. Hueteñ@s.

GUISO DE ACELGAS Y GARBANZOS

INGREDIENTES:

• Garbanzos
• Una cebolla
• Aceite
• Ajos
• Almendras
• Pimienta
• Azafrán
• Sal 
• Limón
• Una rebanada de pan

PREPARACIÓN:
Se ponen en remojo los garbanzos la noche anterior, se escurren, se lavan y se ponen a hervir en una olla. Cuando están casi tiernos  se añaden las acelgas y un sofrito de cebolla. Se fríen también las almendras, el ajo,una tostada de pan y se machaca todo junto con la pimienta y el azafrán,  se le añade al guiso y se deja hervir hasta que esté todo tierno, para servirlo se le puede poner limón o vinagre.
Hueteñ@s

ENSALADILLA DE NARANJAS Y BACALAO

INGREDIENTES:

• Naranjas peladas
• Cuatro huevos
• Una cebolla
• Un trozo de bacalao
• Medio kilo de patatas cocidas
• Aceitunas de Huétor Tájar aliñadas
• Aceite de oliva 
• sal

 PREPARACION:
Se cuecen las patatas enteras con un poco de sal y los huevos.
Se asa el bacalao (se desala un poco y se limpia). 

Se pelan las patatas cuando se han enfriado y se pican, igual  que los huevos y las naranjas. Se pica la cebolleta y se pone todo en una fuente para sazonarlo y echarle el aceite y se mueve.

Hueteñ@.