GASPACHUELO HUÉTEÑO

INGREDIENTES:

• Pescada fresca  del tiempo1/2
• Jamón a trozos picado1/4
• Gambas 1/4
• Zanahorias 1
• Almejas 1/4
• Perejil una rama
• Cebolla1
• Ajo 2
• Huevos 2 vinagre al gusto
• Sal al gusto
• Aceite de oliva un 1/4 de litro
• Agua a convenir

ELABORACIÓN

Hacemos la mayonesa, con el aceite y  el huevo, ponemos los ingredientes a hervir, añadimos sal, cuando estén cocidos lo retiramos del fuego, desleímos la mayonesa con agua tibia para que no se corte,  incorporamos la mayonesa al agua y movemos al mezclarla, sazonamos  de sal y vinagre al gusto,  y le podemos poner huevo duro picado.

ACEITUNAS ALIÑADAS

INGREDIENTES:

• 2 kilos de aceitunas partidas
• 2 naranjas
• Un limón
• (Las naranjas y limón partidas a cascos pequeños y cáscara)
• 2 cucharadas soperas de orégano
• Una cabeza de ajos ( las naranjas y el limón majadas  con los ajos y  la naranja )
• Una cucharadita de pimienta
• 1/4 de vinagre
• 2 Litros de agua
• 1 Guindilla
• Una cucharadita de sal por cada litro de agua 

PREPARACIÓN:

A las aceitunas se les cambia el agua hasta que pierdan el amargor.
 Cuando están bien escurridas se le echan agua templada con sal y el resto de los ingredientes.

Hueteñ@s

HORCHATA DE ALMENDRAS

INGREDIENTES:

• Un litro de leche
• 10 cucharillas de azúcar
• Un canuto de canela
• Almendras

PREPARACIÓN:

Se pelan las almendras y se tuestan junto a  la canela. Se tritura todo muy bien, se añade el azúcar y la leche, y se bate en la batidora.
Se pone en la nevera para servirla bien fría.

Hueteñ@s

PEPITORIA

INGREDIENTES:

• Un pollo 
• Un trozo de hueso añejo
• Dos o tres ajos
• perejil
• 10 o 15 almendras peladas
• Limón
• Azafrán
• Sal
• Pimienta

PREPARACIÓN:

  Se trocea el pollo y se pone a hervir. Antes de que empiece a hervir, se desespuma, se hecha el hueso añejo, si es de costilla mejor. Una vez que este el caldo blanco se aliña con dos o tres ajos asados o crudos, perejil, con las almendras peladas, el azafrán, la sal gusto y la pimienta, se deja hervir otra vez y se cuela el caldo y se le añade la carne. Cuando esta apartado se le bate una yema de huevo con limón y se le añade.

FLAN DE CAFÉ

INGREDIENTES:

• 6 Huevos
• 1 Sobre de Nescafé
• 10 Cucharadas de azúcar
• 3/4 litro de leche
• Nata para adornar

PREPARACIÓN:

Calentar la leche, batir los huevos la azúcar y el nescafé y mezclarlo con la leche todo junto moviéndolo en el fuego durante unos 5 minutos. Bañar el molde paredes y fondo  de caramelo líquido, vaciar todo en el molde y ponerlo  al baño maria durante 45 minutos. Cuando esté frio a temperatura ambiente  desmoldar  y adornar con nata y virutas de chocolate.

TARTA DE LIMÓN

INGREDIENTES:

• Una lata de leche  Condensada
• La mitad de la medida de la lata de leche de zumo de limón
• Galletas saladas cuadradas

PREPARACIÓN

Mezclamos la leche  condensada con el zumo de limón con tenedor o varillas a mano.Ponemos tanda de galletas  y encima dicha mezcla, así sucesivamente hasta terminar la masa. La última base  es de la mezcla de leche.
Adornar a gusto.
Buen provecho.

MANITAS DE CERDO A LA CASTELLANA

INGREDIENTES:

• Cuatro pies de cerdo
• Una cebolla
• Una cabeza de ajos
• Dos hojas de laurel
• Cuatro nueces
• Cuatro almendras
• Una guindilla
• Pimentón dulce
• Harina
• Sal
• 2 huevos para rebozar
• vino blanco

PREPARACIÓN:

En la olla expres ponemos la mitad de agua, añadimos la cebolla, la cabeza de ajos, las ojas de laurel. Cortamos los pies en 8 trozos y cerramos la olla.
La tendremos en el fuego 1 hora, apagar y escurrir guardar el agua de la cocción.
Cojemos una sartén ponemos un chorrito de aceite, en un plato batimos los huevos en otro plato ponemos harina, cogemos los pies los rebozamos y los ponemos en una cazuela .
En el aceite sobrante freimos un poco de cebolla añadimos la guindilla y la harina lo removemos y añadimos el agua sobrante lo echamos sobre los pies y lo probamos de sal añadimos el vino y listo para servir.

PAPAS CON PORRÓN

INGREDIENTES:

• Medio kilo de papas
• Un kilo de porron
• Una cebolla
• Medio kilo de tocinillo
• Aceite para freir

PREPARACIÓN:

Se pone aceite a calentar y cuando está caliente se   echa la cebolla cortada en juliana después se echan las papas cuando llevan unos cinco minutos se echa el porrón y cuando llevan otros cinco minutos se le echa el tocinillo que antes se habrá frito cortado en trocillos pequeños y dejándolos tostadicos, una vez que está todo se baja el fuego y se deja hasta que todo esté tierno.

BIZCOCHO YOGURT Y LECHE

INGREDIENTES:

• 6 Huevos
• Un vaso de 250cl de aceite de oliva
• Un vaso de leche y un poquillo mas
• un yogurt (a elegir gusto o natural)
• un poquillo de vainilla
• un poquillo de canela molida
• un vaso de azúcar
• 3/4 Kgr. de harina
• 6 sobrecillos de levadura del tigre
• rayadura de limón (o una copilla de anís dulce)

PREPARACIÓN:

Se echan los huevos y se baten muy bien. Se le va añadiendo el aceite, la vainilla y el resto de los ingredientes, se va batiendo muy bien, lo último que se hecha es la harina y la levadura, procurando que no quede la masa muy espesa.

Se echa en el molde, cocción durante unos 45 minutos si es en el horno a unos 210º y si es en la cacerola horno 55 minutos en el fuego mediano al mínimo.

Victoria 

PASTEL DE CALABAZA

INGREDIENTES:

• 1/2 Kg de calabaza cocida
• 4 huevos
• 1 vaso grande de azúcar
• 1 sobre de royal
• 1 y 1/2 vaso grande de harina
• 1 paquete de nata o 1 vaso grande de leche

 PREPARACIÓN:

Precalentar el horno a 180º.

Pelar la calabaza, trocearla y cocerla. Escurrirle el agua y pesar 1/2 Kg. 

La echamos en un bol y la trituramos, se le van echando los demás ingredientes y se va  mezclando todo.

Untamos un molde con mantequilla y echamos la masa, a continuación lo metemos en el horno unos   45 minutos aproximadamente a 180º.

Conchi Calvo

NEGRITOS

INGREDIENTES:

• 1 k. Azúcar
• 1 k. coco
• 1 k patatas
• Almendras (para adornar)
• Chocolate (para cubrir)
• Moldes de papel

 PREPARACIÓN:
Se cuecen las patatas y se trituran con un tenedor, se le añade el azúcar y el coco y se mueve hasta que la masa esté bien movida ... luego se van haciendo las bolitas y se ponen en el molde. Se le echa el chocolate por encima y se le pincha la almendra frita.
Y ya están listas para comérselos.

También podemos utilizar moldes de chocolate y ya no lo cubrimos con chocolate por encima.

Antonia Robles

HOJALDRE RELLENO DE FRUTA

INGREDIENTES (para 8 personas)

• 4 melocotones
• Zumo de tres naranjas
• 200 gr. de azúcar
• 1 chorreón de anís
• 1 cucharada de maicena
• 2 huevos
• 2 planchas de hojaldre
• 300 gr. 

PREPARACIÓN:

En una sartén se pone el zumo de naranja, el azúcar y el melocotón ( partido y sin hueso), anís, maizena. Se va moviendo a fuego lento, hasta conseguir una crema  para el relleno del hojaldre.
El hojaldre se extiende y se corta en cuadros grandes, se pone en la bandeja del horno y se unta huevo batido por encima del hojaldre con una brocha. Se pincha  para que no se hinche.
A media cocción se saca, se rellena y se ponen los trozos de melocotón adornando sobre el hojaldre.
Se vuelve a meter al horno hasta que termine de hacerse (color dorado por encima)

A Gordo.

HELADO DE YOGUR CON SOPA DE FRESAS

INGREDIENTES (para 6 personas)

• 300 ml. de nata 
• 6 yogures naturales
• 6 cucharadas de leche condensada

Sopa de fresas:

• 200 gr. de fresas
• 1 vaso de leche
• 2 cucharadas de mermelada de fresas

PREPARACIÓN:

Poner la nata en un bol y montarla con la batidora.
Poner los yogures en un bol, añadir la leche condensada y mezclar bien. Incorporar la nata montada y mezclar. Verter todo en un molde de cristal, tapar con film de cocina e introducir en el congelador  durante 4 horas.
Limpiar las fresas, trocearlas y colocarlas en  la batidora, agregar la mermelada de fresas , la leche y triturar. Colar la mezcla.
Servir en recipientes individuales, en el fondo  colocar un poco de sopa de fresa, encima un par de bolas de helado, decorar con unas grosellas y hojas de menta.

Antonia Gordo

LOMO RELLENO CON HUEVO PASAS Y TROCITOS DE JAMÓN

 INGREDIENTES:

• Un kilo de lomo  entero
•  Lonchas de jamón finas
• 3 huevos duros 
• Ciruelas pasas sin hueso
• Un vasito de vino blanco
• Pastilla de caldo
• Sal 
• Un vasito de agua
• Aceite de oliva
• Masa de albóndigas
• Palillos de dientes

PREPARACIÓN:

Con la ayuda de un cuchillo largo pinchamos en el centro del lomo, y abrimos sin partirlo,  hacemos un hueco, y ayudamos con las manos a hacerlo más grande, salamos, y le añadimos en seco la pastilla de caldo pasando con las manos.
Ponemos el aceite en la olla expres para dorar el lomo a  calentar.
Rellenamos con los demás ingredientes, y cerramos con palillos las puntas pinchándole los bordes.
Se marea por las dos caras,  y añadimos el vino y un poquito de agua, lo tapamos y dejamos cocer 10 minutos.
Para servirlo, lo presentamos  en una fuente llana  y troceamos con un cuchillo en trozos aproximados a un centímetro, acompañado de alguna salsa que nos guste. 
Hueteñ@s

PANECILLOS EN CALDO

INGREDIENTES:

• Miga de pan rayado
• Perejil
• Un ajo
• Una pastilla de caldo
• Medio litro de agua
• Cinco huevos 
• Almendras
• Aceite para freír
• Medio limón

PREPARACIÓN:
Rayamos el pan, picamos finamente el perejil y el ajo, hervimos las  almendras y le quitamos la cascara y las freímos lentamente y las picamos, le añadimos tres  huevos. Mezclamos todo con una cuchara. Ponemos el aceite bien caliente, y con la misma cuchara la vamos moldeando para que nos salgan todas iguales al freírlas. Ponemos en una cacerola el agua y la pastilla de caldo a hervir. Se  fríen y se cuecen. Se separan las claras de los dos huevos restantes y se cuajan en el caldo, la yemas las batimos con limón. Cuando lo retiramos del fuego le añadimos las yemas batidas.

Antonia Gordo. hueteñ@s.

CREMA DE CALABACÍN

INGREDIENTES:

• Un calabacín tierno
• Una cebolla pequeña 
• Una patata
• Perejil 
• Una pastilla de caldo
• Una manzana 
• Un vaso de leche
• Medio litro de agua
• Tres cucharadas de aceite
• Tres zanahorias
• Una pizca de nuez moscada.

REPARACIÓN.
Se pone todo en una cacerola a hervir  unos minutos hasta que este tierno, cuando está  cocido se escurre el agua. En la batidora se pone todo, quitamos el corazón de la manzana, añadimos la pastilla de caldo, y añadimos la leche y lo batimos  hasta que esté finamente triturado. Se puede adornar con trositos de
 pan frito y perejil.

 Antonia Gordo. Hueteñ@s.

GUISO DE ACELGAS Y GARBANZOS

INGREDIENTES:

• Garbanzos
• Una cebolla
• Aceite
• Ajos
• Almendras
• Pimienta
• Azafrán
• Sal 
• Limón
• Una rebanada de pan

PREPARACIÓN:
Se ponen en remojo los garbanzos la noche anterior, se escurren, se lavan y se ponen a hervir en una olla. Cuando están casi tiernos  se añaden las acelgas y un sofrito de cebolla. Se fríen también las almendras, el ajo,una tostada de pan y se machaca todo junto con la pimienta y el azafrán,  se le añade al guiso y se deja hervir hasta que esté todo tierno, para servirlo se le puede poner limón o vinagre.
Hueteñ@s

ENSALADILLA DE NARANJAS Y BACALAO

INGREDIENTES:

• Naranjas peladas
• Cuatro huevos
• Una cebolla
• Un trozo de bacalao
• Medio kilo de patatas cocidas
• Aceitunas de Huétor Tájar aliñadas
• Aceite de oliva 
• sal

 PREPARACION:
Se cuecen las patatas enteras con un poco de sal y los huevos.
Se asa el bacalao (se desala un poco y se limpia). 

Se pelan las patatas cuando se han enfriado y se pican, igual  que los huevos y las naranjas. Se pica la cebolleta y se pone todo en una fuente para sazonarlo y echarle el aceite y se mueve.

Hueteñ@.

HORCHATA DE ALMENDRAS

INGREDIENTES:

• Un litro de leche
• 10 cucharadillas de azúcar
• Un canuto de canela
• Almendras

Preparación:
 Se pelan las almendras y se tuestan junto a la canela. Se tritura todo muy bien,se añade el azúcar y la leche,y se bate en la batidora.
Se pone en la nevera para servirla bien fría.

Antonia Gordo.

CACHORREÑAS

INGREDIENTES:

• Pimienta
• Pimentón 
• Cascara de naranja
• Un diente de ajo
• Aceite
• Vinagre
• Sal
• Miga de pan
• Huevos

Preparación:
Se pone agua  a hervir, mientras en el mortero o batidora se machaca la pimienta, el pimentón, y la cáscara de naranja, el diente de ajo, tres cucharadas de aceite,una cucharada de vinagre, la sal y la miga de pan.
Después se le añade el agua templada donde se habrán cuajado los huevos previamente.
Se hierve un poco toda esta mezcla y se le añaden unas rebanadas finas de pan y los huevos.
El pan se puede poner tostado.
ANTONIA GORDO.